いろいろ野菜のどろどろスープ

昨日はいろいろ野菜のどろどろスープを作りました。

「どろどろ」スープって全然おいしそうに聞こえないかもしれませんが（笑）、私としては「どろどろ」が大きなポイントです。冬には特にお薦めのスープ！

材料
・玉ねぎ　1個
・人参　1本（ちょっと小さ目）
・ブロッコリー　1個
・ルタバガ　3センチくらい（冷蔵庫に小さいのが残ってたので入れました）

作り方
①野菜は適当な大きさに切る。（玉ねぎはスライス）
②鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
③しんなりしたら人参、ルタバガも投入。
④水とブロッコリー、小さな出汁昆布を加えて煮る。（野菜スープキューブを切らしていたので昆布で）
⑤全部柔らかく煮えたら、ブレンダ―などにかける。
⑥鍋に戻し、塩胡椒で味を調える。

ポイントは、ブレンダ―にかけるときに滑らかにし過ぎないこと（微妙に粒っぽいのがおいしい）と、あえて牛乳（豆乳）やクリームなど入れずに野菜の味だけを楽しむことかな。

このスープ、意外とうたこに大好評。自らお代わりして3杯くらい食べてました。この日のメニューはほかにチキンの焼いたの（Pとうたこ用）とペストパスタで、どちらもうたこの大好物なのですが、このスープがいちばんおいしかったんだそうです。

こういうどろどろスープを初めて食べたのは、昔イギリスにちょっぴり語学留学していた頃。特にVictoria & Albert Museumのカフェで食べたスープがとってもおいしかった記憶があります。（もうずっと前のことなので記憶違いかもしれないけどねー。）「イギリス」「野菜」「どろどろスープ」で検索してみると、「英国風どろどろスープ」とかけっこう出てくるので、これって英国風なのかしら？？

野菜は今回この4種類を使いましたが、茸やカリフラワーなどもおいしいです。何風かわからないけど、このどろどろスープ、見た目はともかく（笑）、とってもおいしいですよ！


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