蓮根のきんぴら

地味料理ですが（笑）、蓮根のきんぴら。

きんぴらというとごぼうが定番でしょうが、私は蓮根のほうが好き。簡単にできるというのもあるし、何よりシャキシャキとした歯ごたえがたまりません。

うたこは最近まで蓮根には見向きもしなかったのですが、この頃いろんな食材に興味を示すようになりまして、これも喜んで食べてました。（好きな味付けだしね。）

作り方は書くほどでもないけど、蓮根を薄切りにして水にさらし、フライパンに油を引いて炒め、酒、醤油、味醂で味をつけ、最後にごま油を回しかけておしまい。唐辛子入れると子どもが食べられないのでなしで。お皿に盛ってから炒りごまをかけます。

さて、このまえキャストアイロンのスキレットをご紹介して（→★）フェイスブックのほうでかなり盛り上がったのですが、残念ながら蓮根は鉄のフライパンを使うと青黒く変色してしまうので（なにか化学反応が起こるらしい）、これはステンレスので作りました。人参も変色するのでお気をつけて。

でも鉄のスキレットは本当に重宝していますから、また何か作ったときにご紹介したいと思います。（って大したものは作っていないのだけどね～。）


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栗のポタージュ

今週のボストン地方はさむーいです。

天気予報によると、来週の火曜日まで気温はずっと氷点下！　水曜日にようやく最高気温2℃まで上がります。本格的な冬になりました。

こういう寒いときはスープ系がよいですね。ということで、今日は栗のポタージュ。

材料（分量適当ですみません！）
・栗（茹でるか焼くかしておく）
・玉ねぎ
・豆乳
・生クリーム
・塩胡椒

作り方
①玉ねぎを適当に切ってオリーブオイル（またはバター）で炒める。（本当はもっと薄切りのほうがよさそうですが面倒だったので……笑）

②水を入れて煮る。（スープの素を入れてもよいのですが、栗の風味だけで食べたいので入れませんでした。）
③皮をむいた茹で栗（または焼き栗）と②をフードプロセッサーかブレンダ―にかける。
④豆乳、生クリーム、塩胡椒で味を調える。

栗は生のを使って玉ねぎと一緒に煮てもよいのだと思いますが、何となく焼いたほうがおいしいかなーと思ってオーブンで焼いたのを使いました。おいしかったけど、焼き栗は皮をむくのが面倒だったかな……。

ほんのり甘いポタージュが出来上がりました。

栗のポタージュを始めて食べたのはシンガポールのホテル。（あのあたりで栗は取れなさそうだけど。）ディナーバッフェで食べた栗ポタージュがとてもおいしくて、お代わりして食べたのを覚えてます。

あの時の味再現とまではいかなかったけど、それなりにおいしいのができました。

さー、これからまた仕事に戻ります。師走なのに仕事もたくさんあって、本当は悠長に栗剥いてる場合じゃないのよ（笑）。


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Oven Roasted Yellow Squash

今朝起きてきたら雪が積もっていました。ほんの2センチくらいですぐに溶けてしまいそうですが、雪のシーズンが始まりました。きゃー。

こんな寒いときに夏っぽいメニューなのですが（笑）、オーブンで焼いたイエロースクワッシュです。

レシピというほどでもありませんが……

材料
・イエロースクワッシュ（ズッキーニやスクワッシュ類なら何でも）
・オリーブオイル
・塩胡椒

作り方はスクワッシュを適当に切って（輪切りでもよいし、もっと分厚く半切りとか四つ割りでもいいです）、オリーブオイルをまぶし、塩胡椒して220℃くらいのオーブンで焼くだけ。ガーリックやハーブを使ってもよいです。

玉ねぎやビーツ、ベルペッパー、芽キャベツなど、野菜って何でも焼くとおいしくなりますよね。役だけでどうしてこんなに旨みが出るのか不思議なくらい。

これはこのまま食べましたけど、ローストした野菜でサンドイッチにしてもよいです。とにかく簡単でおいしいのがよし！


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鉄のスキレット

昨日、天ぷら作りました。

さつま芋と、玉ねぎとケールと人参のかき揚げ。昨日はオリーブオイルで揚げたのでいつもよりちょっとヘルシーかも。（ほかの油がなかったためですが。）

このまえ大量の天ぷらの写真を載せたときに「カラッと揚がってる」と言ってもらって、「コツは氷を入れて衣を冷やすこと」「ちょっぴりマヨネーズを入れること（天ぷら粉は使わずに普通の小麦粉と水、マヨネーズちょっとだけ）」「水分多めの衣にして薄くつけること」と答えたのですが、もうひとつコツありました。

それはこれ↓

鉄のスキレット（鋳物フライパン）です。

鉄のは中華鍋ももっているのですが、このスキレットのほうが分厚い分、温度が一定に保ててよいように思います。鉄分も取れるらしいし、何よりおいしくできるのでうれしいです。

取っ手の部分も全部鉄なのでそのままオーブンに入れてもOK。肉や魚に使ってもよいし、私はこれで丸いオムレツをよく作ります。ひっくり返さなくてもよいから崩れません！

私が買ったのはLODGEという会社の12インチ（30.50センチ）のもの。Amazonで27ドルくらいと値段もお安いです。→★（日本では高いのかしら？と思って日本のAmazonで調べてみたら、もっと小さいものしかなかったものの、10 1/4インチで2,425円と輸入品にしてはとてもお買い得でした。→★）

難点は重いこと。片手ではもてません。

そしてキッチンでちょっと邪魔になること。（鍋類はキャビネットのくるくる回るところに入れているのですが、これは重くてかさばるので壊れるんじゃないかと思って、常時コンロの上に置いてあります。）でももうちょっと小さいのを買えば大丈夫かな。

あとは手入れに気を付けなければいけないこと。できれば洗剤は使わず、まだ熱いうちに熱いお湯で洗います。そのままにしておくと錆びてしまうので、洗ったらすぐにコンロで乾かしましょう。洗剤を使いたい時は少量にして、乾かした後に油を引いておくことを忘れずに。

できるだけ物の少ない生活を目指しているのですが、このスキレット今年買ったし、昨日はまたばかでかいブレンダ―（Vitamix）を買ってしまいました。。。キッチンの物減らしが課題。。。

でもこのスキレットはお薦め。キッチンの場所を割り当てる価値ありです。

ひとりランチ

12月なので本当はクリスマス用クッキーか何かの写真を載せたいところですが、このところずっと日常に追われておりまして……まだ何も作っておりません。そして料理の写真も特に撮っておらず、ネタ切れなのでランチの写真でごまかします（笑）。

野菜のトマトソースパスタ。野菜はセロリと茄子だったかズッキーニだったか……忘れてしまいました。

ケール入りオムレツとひよこ豆のおからのコロッケ風。

こんな質素な写真を載せていいのだろうか？？　パンにクリームチーズ塗ったのと、葉っぱだけのサラダとみかん。

きつね蕎麦。お揚げは切るのが面倒だったので大きいまま、でろんと載せてみました（笑）。お揚げっておいしいね！

おにぎり。急に無性に炊き立てご飯のおにぎりが食べたくなって作りました。中身は塩昆布。

例のごとく、ひとりのランチなのでろくなもの食べていませんが（笑）。次回はもうちょっとまともな料理の写真を載せたいと思います。

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ルタバガのポタージュスープ

ターニップと思っていたこの野菜、実はルタバガだったことに今日になって気づきました！！　訂正します。不正確な情報載せちゃってすみません……。

ターニップルタバガって野菜、知ってますか？

こんなんです↓

赤かぶ！って感じですが、日本のかぶとは匂いも食感も違います。かぶをちょっとお芋っぽくした感じです。

自分では買ったことがなかったのだけど、義母が教会でもらってきたのをくれたので、初めて使ってみることに。

リークと人参と一緒にポタージュスープにしました。

オリーブオイルで少し炒めてから野菜スープで煮て、ブレンダ―にかけ、塩胡椒と牛乳で味を調えたら出来上がり。

黄色いからカボチャスープみたいですが、これは人参の色。

実はターニップルタバガってあんまりおいしそうじゃないな～と疑っていたのですが（笑）、これが意外とおいしかった！！　食べないだろうと思っていたうたこも喜んで食べていました。

その日の夕食はケールと人参と玉ねぎのオムレツ、Broccolette（ブロッコリーの細いの）の蒸したの、雑穀入りバゲット。なんか朝食みたいね（笑）。

この巨大ターニップルタバガは感謝祭にビーツや人参と一緒にオーブン焼きにも使い、でもまだ冷蔵庫に残ってます。おいしかったからもう一度スープ作ろうかな。


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マッシュルームのレモンガーリックバター焼き

感謝祭で作った料理の中から、今年いちばん気に入ったもののご紹介。

マッシュルームのレモンガーリックバター焼き

材料
・マッシュルーム（Baby Bellaというのを使いました）
・バター
・レモン汁
・タイム
・にんにく
・オリーブオイル
・パン粉
・塩胡椒

作り方
①湿らせたキッチンペーパーでマッシュルームの汚れを取る。（茸類は洗わないほうがよし！）
②熱したフライパンにオリーブオイルを適量入れ、マッシュルームを少しだけ炒めておく。（この工程はたぶん省いてもOK。）
③柔らかくしたバターに刻んだタイム（フレッシュなものを使いました）、みじん切りのにんにく、レモン汁少々、塩胡椒を混ぜる。
④マッシュルーム全体に③をまぶし、耐熱容器に並べる。
⑤パン粉をかける。
⑥200℃くらいのオーブンで焼く。

なんか適当なレシピですが……。一応参考にしたレシピはあるのですが、適当に変えて、計量していないので、私のはこんな適当レシピ。おそらくバターをオリーブオイルなどに、タイムを別のハーブに替えてもおいしくできると思います。

焼いているときからマッシュルームのよい香りが充満。簡単にできて、とてもおいしかったです。

感謝祭に作りましたが、特に感謝祭用のメニューというわけではないので、ふだんにも時々作ろうと思います。

土曜日の今日も冷蔵庫にはまだ感謝祭の残り物が……。そろそろ飽きてきました。おせち3日目って気分ですね（笑）。


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