ケール入りかき揚げ

日本では手に入りにくいかと思いますが（本当にこれは残念！）、ケールは家族3人とも大好きな野菜です。

スムージーに入れたり、胡麻マヨポン酢和えやオイルとガーリックで蒸し煮にして食べることが多いですが、天ぷらに入れるとおいしいと聞き、やってみました。

ケールの独特の風味が揚げることで一層増して、とてもおいしかったです。玉ねぎと人参とケールで、彩りもよし！　

この日はお蕎麦も茹でて、天ぷら蕎麦。手作りつゆを作ってみたので試したくてこのメニューに。

実はつゆ、初めて作ってみました。やってみたら超簡単で、何で今までやらなかったんだろう～～～と思いました。（お料理にかぎらず、人生そういうことけっこう多いですよね！）

私が参考にしたつゆの作り方はこちら→★

ほかにお勧めのつゆの作り方あったら教えてくださいませ。

ちなみにポン酢はいつも作ってます。レモン汁と醤油を半々に混ぜ（酸っぱいのが好きでない人はレモン汁1に対して醤油2で）、だし昆布を突っ込み冷蔵庫に入れておくだけです。超簡単！

天ぷらは家の中が油臭くなるのであまりしたくないのですが、うたこ嬢の大好物。残った天ぷらを大喜びで翌日のお弁当にももっていきました。脂っこいものがおいしいんですって。そういう年頃（油ものを欲する＆食べても大丈夫な年頃）かな。うらやましいです（笑）。


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キャベツと海老のパスタなど

昨日の夕食はキャベツと海老のパスタ、そしてアスパラガスの茹でたの。

パスタの味付けはガーリック、オリーブオイル、ライム汁（レモンがなかったので代わりに）、塩胡椒。パスタはリングイネで。

ちょっと塩が足りなかったかな～と思ったら、娘は醤油たらして「おいしい！」と食べてました（笑）。醤油好きだもんね……。

アスパラガスは今が旬！

紫のも売っていて、きれいだからそれにしようかな～と思ったのですが、値段が緑のアスパラガスの2倍以上だったのでやめときました。ははは。

茹でて、オリーブオイル、塩、ライム汁で和えました。

二品とも同じ味付けだったことに食卓に出してから気づきました。ま、材料が違うからいいか！

アスパラガス、ちょっと茹ですぎたかも。ちょうどいい具合にするのって難しいですね～。お料理、まだまだ修行中。


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おから食パンとおからチョコケーキ

おから入りのものふたつ、焼きました。

まず、おから入り食パン。

おからがちょっと入ってます。

味は普通のパンと同じ。言われなければ、というか、言われてもおからが入っているとは気づきません。

心なしかしっとりしているのはおからパワーかも？

そしておからチョコケーキ。

なんと材料はおから、ココア、卵、砂糖の4つだけ。これで本格的なチョコケーキのお味とはびっくり。（レシピはこちら→★）

今回はカップケーキ型で焼いてみましたが、大きな型で焼いたほうが本格的なケーキっぽく仕上がります。（↓は以前に焼いたもの）

今日はこのおからケーキをおやつに、我が家で4人集まってアクセサリー作りをしました。

折り鶴ピアスです。

5月19日のボストン春祭りで行う東北チャリティフェアのために製作中。ほかにはお子さん用にひもをつけたネックレスなどもあります。和な感じでお洒落でなかなかよいでしょ～。

不器用ですが、せっせと作りたいと思います。ボストン近郊の皆様のお手伝い募集中です。よろしくねー。


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ナスのトマトソースパスタと缶詰トマトの話

ナス入りのトマトソースパスタを作りました。

今回は生のトマトから。

ナスを小さく刻んで（大きくゴロゴロ入っていると嫌がる人がひとりいるので！）オリーブオイルで軽く炒め、湯むきしたトマト、にんにく、さらにオリーブオイルを投入してぐつぐつ。

できました！

生のトマトを使ったのは、缶詰トマトはからだによくないと知ったから。

「8 of the Worst Foods for Your Body（からだに悪い8つの食べ物）」（←リンク間違ってたので直しました！）というのの中に缶詰トマトがありました。

ちなみにその8つとは
①電子レンジで作る袋入りポップコーン（家で袋に入れたものはOK）
②有機栽培でないリンゴ
③ソーダ
④ポテトチップス
⑤缶入りトマト
⑥有機栽培でないセロリ
⑦成長ホルモンを使った牛乳
⑧マーガリン
です。

この8つは我が家ではほとんど食べないものばかりですが、⑤の缶詰マトだけはよく食べていました。ショック！

缶詰トマトが悪いのは、缶の内部にBPA（ビスフェノールA）を含む樹脂が塗られていて、トマトの酸によってBPAが溶け出すからだそうです。

ということで、生のトマトを使ってみましたが、缶より値段高いし、味も缶詰のほうが甘いかも。（これは買ったトマトの種類によるのだろうけど）。瓶詰めトマトはほとんど売っていないしなあ。トマトソースなら瓶詰めのがたくさんあるのにね。

今度はAmazonで紙パック入りのトマトを注文してみようと思います。

日本ではカゴメから紙パック入りのが出ているそうなので、ぜひそちらで！

追記：紙パックならOKと書いてしまいましたが、紙パックでもBPAを使ったものがあるそうなので全部大丈夫というわけではなさそうです。ちなみに↑のPomiのはBPAフリーですが、カゴメのは不明。どなたかご存じだったら教えてください。

再追記（5/9）：お友だちからの情報で、Muir Glenのトマト缶はBPAフリーに移行済みということがわかりました。缶でも大丈夫なのがあった！！　ゆみちゃん、情報ありがとう♪


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卵なしクッキー

うちの娘、生まれた時から超丈夫。妊娠中ろくなもの食べていなかったのに（ふだん大好きな野菜が嫌いになり、菓子パンとか変なものばかり食べてました）なんでこんなに元気なんだろう？？と不思議に思うくらい元気でした。

ところが最近になってちょくちょくと風邪をひくようになり、昨日と今日と学校をお休みしています。（人並みに賢くなってきたかなあ。笑）

熱もなく、ずっと寝ていなくてもよいので、テレビから引き離すために一緒にクッキーを焼くことにしました。

実はちょっと前に作ったのだけど何か失敗をして（小麦粉が少なすぎたのだったかな？）、何か別のものにしようかと冷凍庫に突っ込んでおいた生地を出してきて使いました。

失敗が功を奏したのか（笑）、普通のクッキーよりもふっくらしていい感じ。

でもどんな失敗をしたか忘れてしまったので、再現はできません。元レシピもPC変えたのでわからなくなってしまったよ……。（古いのを見ればわかるけどね。）

明日は風邪もすっかり治って学校に行ってくれますように！


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凍り豆腐の唐揚げ

我が家で唐揚げと言えば、これです。

鶏じゃなくて凍り豆腐の唐揚げ。（うたこは「豆腐ナゲット」と呼んでます。）

凍り豆腐の唐揚げ

材料
豆腐（木綿）
片栗粉または小麦粉
醤油
酒
生姜

作り方
1. 豆腐を冷凍庫で凍らせ、使う前に冷蔵庫に出して解凍しておく。（お湯をぶっかけて解凍してもよいそうです。）
2. 豆腐を適当な大きさに切る。（凍らせる前に切っておいてもOK）
3. 切った豆腐の水気をちょっと絞り、醤油、酒、おろし生姜で味をつける。水分を全部切ってしまうと調味料を吸いすぎて味がつきすぎてしまうので、ちょっとだけ絞る。
4. 片栗粉または小麦粉（または両方混ぜたもの）をつけ、油で揚げる。

我が家ではアメリカのextra hard豆腐を使っていますが、もっと柔らかい豆腐の場合は崩れてくる可能性もあり。でもその場合は粉を混ぜて適当にくっつければOK。実はそのほうが鶏のから揚げっぽい見た目に仕上がります。

↑は以前作ったものだけど、このほうがおいしそうかな～。でも味は同じです（笑）。

うたこのスクールにもっていったことがありますが、子どもたちにも大人気でした！

凍り豆腐はこれ以外にもフープロで砕いてミンチ状にしたりなど使い道がいろいろ。いつも言ってるけど、豆腐って便利だわ～。


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爆弾容疑者逃走の夜にピースフルなディナー

先週、お隣さんが我が家に食事に来てくれました。

フランス人の男性ゲイカップルで、一人は某ビジネススクールの先生、もう一人は元お医者さんで現在は作家というインテリですが、とっても気さくでよい人たちです。（うたこが膝に載ってひげを撫でたりしても怒りません。笑）

メニューはおつまみのオリーブと

ケールの胡麻マヨポン酢和え

ビーツと人参、パースニップのオーブン焼き

茸とお揚げの炊き込みご飯

鮭の塩麴焼き。

ちゃんとした写真撮ってる余裕なかったので、オーブンから出したままですみません。しかも塩麴がかなり焦げてるし～。でも魚は無事でした。

デザートは写真撮り忘れたけど、ドライフィグ入りパウンドケーキとアイスクリーム。

ふだんの食卓とあまり変わりないメニューでしたが、おいしいと言って食べてくれました。フランス人は新しい味でも恐れずに食べてくれる印象があります。自国でもいろんなものを食べる人たちですしね。

月曜日にボストンマラソンで爆発があり、その後どんよりと重苦しい気持ちで過ごしたあと、このディナー。子ども時代のペットの話から宗教やフランスの政治の話までたくさん話し、うたこを寝かせつけたあともまだまだ話し、とても楽しい夜でした。

彼らが帰ったのが10時半くらい。ちょうどMITで警官が射殺された時刻でした。

彼らと半分冗談で「誰も手配写真と似てなくてよかったね～」などと言っていたのですが、容疑者が同じ町の住人だったということで、冗談ではなくなりました。

別のブログにも書いたとおり、diversity（多様性）がケンブリッジの大きな魅力です。この日来てくれたお隣さんも外国人（おひとりはアメリカ生まれのためアメリカ国籍ももっていますが）。スーパーに買い物に行っても外国語が普通に聞こえてくるような街です。爆弾事件で大変なことになってしまったけど、この街の良さはいつまでも変わらないことを信じています。

お隣さんたちと「夏にブロックパーティやろうよ」と話していたのですが（ブロックパーティとは通りを閉鎖して行うパーティのことです）、こんな事件のあとなので余計にやりたいと思います。楽しみ！！


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