ブロッコリーと豆乳のパスタ

冷蔵庫にブロッコリーがたくさんあったので、パスタに使ってみました。

材料
・ブロッコリー　1房
・にんにく　1～2かけ
・オリーブオイル
・豆乳
・野菜スープの素　半分くらい
・パルミジャーノチーズ
・お好きなパスタ（1袋の3/4くらいでちょうどバランスがよかった感じ）

作り方
①鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらにんにくは取り出しておく。
②適当な大きさに切ったブロッコリーを加え、ちょっと炒める。
③豆乳（量は適当で！）と野菜スープの素を加え、程よい硬さになるまで弱火で煮る。

④フードプロセッサーで細かくする。（私はブロッコリーの粒粒がちょっと残る程度にしました。）
⑤鍋に戻して弱火にかけながら、塩胡椒、削ったパルミジャーノチーズで味を調える。

⑥茹でたパスタにからめて出来上がり。

豆乳でなくてクリームを使ったほうが濃厚でおいしいと思うのですが、冷蔵庫になかったので豆乳で。ちょっとパサパサしてしまったから、オリーブオイルをどこかでもうちょっと足すとよいかもしれません。いや、やっぱりクリームで解決かな。

このパスタ、うたこ嬢にはちょっと不評。

緑のパスタを見て「ペストパスタ♪」と喜んでいたのですが、ペストじゃないと知ってがっかりだったのです。一応食べてはくれましたけどねー。


ただ今、朝の8時半。今日はうたこ嬢12時で学校終わり（時々Early release dayというのがあるのです）なので、これから急いで仕事をしなくては！


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