Spaghetti Squash (そうめんカボチャ) でパスタ

昨日の夕食はPがミートボールパスタを作ってくれました。

私の分は普通のパスタじゃなくて、これ！

Spaghetti Squash。日本ではそうめんカボチャです。

半分に切って種を取り、切った面を下にして450℉（230℃）のオーブンで40分くらい焼き、フォークで掻き出して「スパゲティ」に！

味はもちろんパスタとは違うけど、思ったよりトマトソースとよく合って、おいしくいただけました。野菜をたくさん食べたい人にお薦め！


実はその前の日も肉。セルビア風ハンバーグ。

これもPが作ってくれました。

残り物をランチに食べたし、2日間で牛と豚よく食べたわ……。（飽きたので今日は魚と野菜にしました。）


SIBO用ダイエット（Low FODMAP diet）4日目。この4日間でいろいろリサーチして、試しているところですが、まだ主治医とも話してないし、どこまで厳密にやるか、いつまでやるかは不明。

このダイエットは一般的に誰にでもよいダイエットというのではないので詳しい内容は書きませんが、特にIBS（過敏性腸症候群）の人によいらしく（IBSの人はSIBOのことが多いらしい）、なかなか興味深いです。ちなみにこれは民間療法的なものではなく、オーストラリアのどこかの大学で研究されたもので、スタンフォードやハーバードなどのサイトでも紹介されています。

とりあえず私は今のところ（と言っても4日だけだけど）、豆、小麦、砂糖、ハードチーズ以外の乳製品など避けています。オーツや米は意見の分かれるところみたいで（人によって違うということかも）、OKと書いている場合とだめとなっている場合があるのですが、私は控えめに食べています（4日間でオートミール2回、米1回）。

実のところ、今は実験感覚で楽しんでいます。100%そば粉でワッフル焼いてみたりとかね。他の友だちでグルテンだめな人や、お子さんのアレルギーの都合で卵や乳製品など食べられない人もいるので、除去食に興味あるし。

変化としては砂糖などやめて頭がシャープになって朝スッキリ目が覚める気がしますが、それはデカフェ製品をやめて（取らないほうがよいとあったので）普通のカフェイン入りのコーヒーに替えたからかも（笑）。控えめに飲んでますけどね。

肝心のお腹は……今のところ大きな変化はないかな？　もし何か体調に変化があったらここに記録していきます。


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レインボーチャードと根セロリ

昨日の夕食はこちら↓

オムレツって朝食メニューでしょうけど、私は朝からこういうのをあまり食べないので、我が家では夕食に登場することが多いです。

オムレツの中身は玉ねぎ、スイートペッパー、椎茸。スイートペッパーは一昨日オーガニックファームで買ってきたものです。

ほとんど緑で、中途半端に赤や黄色なのがちょっと。そして2個は珍しい濃い紫色でした。こういうのお店ではあまり見かけないな～。


でも今日特にご紹介したいのはペッパーではなくて、根セロリとレインボーチャード。

根セロリ（CeleriacまたはCelery root）↓

見た目はなんじゃこりゃって感じですが、これがなかなかおいしいのです。これはヘアカットに行ったときにファーマーズマーケットでどこかのオーガニックファームのを買いました。

根セロリという名前なのでセロリの根っこかな、でもそれにしてはかなり大きいな～と思っていたら、普通のセロリとはちょっと違って根が大きくなる種類だそうです。

中は白↓

昨日は玉ねぎ、人参、ビーツと一緒にポタージュスープにしました。


レインボーチャード↓

チャード（スイスチャード）という葉野菜で、色がカラフルなので「レインボー」チャードです。これはスイートペッパーと同じファームで買いました。

カラフルで見た目が楽しいだけでなく、栄養もたっぷりあるらしいです。昨日はガーリックとオリーブオイルで炒めただけのシンプルな料理でしたが、味が濃くてとてもおいしかったです。

オーガニックだからおいしいってわけでもないでしょうが、最近行ったオーガニックファームスタンドで買った野菜はどれも味が濃くてとてもおいしかったです。


ところで、実は私、食事制限をしないといけないかもしれません！

胃腸の調子があまりよくなくて昨日検査を受けてきたのですが、その結果、腸内に細菌が異常増殖していることが判明。ええ～っ。まだ正式な検査結果を受け取っておらず、検査直後に結果がpositiveだったよと言われただけなのですが、調べてみるとSIBO（小腸細菌異常増殖）とか言うらしい。

逆流性食道炎と言われて胃酸を抑える薬を飲んでいて、胃酸が抑えられたために消化力が弱くなって細菌が異常増殖することがあるらしく、でも逆に元々細菌が異常増殖していて、そのために胃酸の逆流が起きることもあるらしく……よくわかりません。

抗生物質などで細菌をやっつける治療もあるみたいですが、まだ胃腸関係の主治医に会っていないので（彼女のところに今日か明日あたり検査結果が届くはず）、治療方針は未定。でも胃腸関係って食べるものによってかなり症状が変わるので、何に気をつけたらよいか、昨日からいろいろと調べています。

SIBO用ダイエット（痩せるためのダイエットではなくて食事療法という意味でのダイエット）というのがあって、大まかに言うと穀物やでんぷん質の多い野菜（じゃがいもなど）、砂糖、たいていの豆（大豆も含む）、乳製品がだめで、肉や魚、卵、調理した野菜などがOKというものです。（だめなものが多すぎて書ききれない！）

で、それをやろうかどうしようか考え中。やるとしても一生やるつもりはなく、とりあえず今いる細菌たちが死ぬまでのつもりだけど……。砂糖はなくても特別困らないけど（蜂蜜はよいらしい）、大豆（豆腐や醤油、味噌も含む）がだめというのは厳しいなあ。あと、パン、ご飯、パスタもだめと書いている場合が多いけど、時々OKとなっている場合もあって、これも迷うところ。

人によって具合の悪くなりやすい食べ物は違うらしいので、実験しないとわからないんですけどね……。

とりあえず、今日は胃酸を抑える薬はやめ、SIBOダイエットをほとんど守って食べてみました。一日ではまだ効果のほどはわかりませんが、とりあえず気をつけて食べてみるかな。


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オーガニックファームスタンド

今日はオーガニックファームスタンド（→★）に野菜を買いに行ってきました。

ちゃんとした店舗ではなくて、外にちょっとしたスタンドが作ってあるだけ。小規模で丁寧に野菜を作っている感じが好感もてます。

置いてある野菜も少量ずつ。

秋なのでカボチャ類もたくさん。

私はバターカップスクウォッシュ（西洋カボチャ）、レインボーチャード、スイートペッパー（ピーマンだね）、紫キャベツを買いました。冬は大根があると聞いたけど、今日はなかったな～。

そういえば昨日のスーパーも地元産野菜コーナーがあって、そこで別のオーガニックファームからのケールを買ったのですが、直売スタンドの新鮮さにはやっぱり負けますね。

この前も別のオーガニックファーム（→★）に行きましたが、たぶん今日行ったところのほうが微妙に近い。2分くらいだけど（笑）。内容はどうかなあ。野菜の量はこの前のところのほうが多かった気がするけど、種類は同じくらいかも。もう一回行ってじっくり比べてきたいと思います。


新鮮な野菜を買ってきたので早速料理して食べたいところだけど、実は明日検査なので食事制限あり。食べてはいけないものがたくさんあって、今日一日で食べたのは白ご飯（そのまま、または塩だけおにぎり）、茹で卵、チキンの焼いたの（塩胡椒のみ）、サーモンの塩麴焼き。以上！　魚やチキンは食べてもよかったのだけど、味付けが塩胡椒のみって飽きるわ～。（塩麹だったら塩と米なのでよいかと思ってちょっとずるしちゃったけど。）

早く検査終わって野菜や果物食べたいです。今夜からは絶食！


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新しいスーパー偵察!!

今日は新しくできたスーパー（Wegmans）に偵察？に行ってきました。

いろいろなスーパーのチェーンがありますが、このWegmansはそこそこグルメで健康志向な物も置きつつ、お手頃感もあり、デリコーナーも充実しているのが魅力だそうです。（事前に調べた情報や友だち情報による。）

お魚コーナーも充実していて、カジキを解体したらしい。（解体ショーはやってなかったけど。）

立派なロブスターもいたよ。

デリコーナーのお寿司↓

一緒に行ったお友だちとお寿司などいろいろ買い込んで、ランチにしました。

たくさんでお皿からはみ出てますが（笑）。お寿司（二切れしか乗らなかったけどもちろん後でもっと食べました！）、中華デリのスパイシーチキン、海老マヨみたいなの、グリーンビーンズ、海老春巻き、イタリアンデリのファロ、根菜とビーツのロースト。イカのマリネはお友だちの手作り。

全部おいしかったけど、イタリアンデリの2品が特に気に入りました。ファロってパスタ？穀物？と悩んでわからず、調べてみたら穀物でした。今度買ってみよう。

デザートはこのお店で買ったパンプキンロール、お友だちが買ってきてくれたパンプキンケーキ、そして別のお友だち手作りのプリン。

集まるといつもデザートも複数しっかり食べる私たちです（笑）。


Wegmansの感想は、まず広い！　この近くにNew England最大のWhole Foodsがありますが、そこより広そう。お酒のコーナーなんかちょっとした酒屋さん並みに広かったです。買ったものを食べるスペースも広く、ゆったりしていていい感じ。

品揃えはグルメっぽいものやオーガニックのものもそこそこ置いてあるけど、普通のものもたくさんありました。行く前はもっとWhole Foods寄りのお店かと思ったけど、ちょっと違うかな。

広いお店なので隅々までチェックできてなく、まだよくわからないけど、とりあえずデリコーナーはすごくよいと思いました！　一人用の弁当っぽいのとかもあって（魚や肉、野菜などがセットになって売っている）、ささっと一人でランチしたいときによさそうです。（日本の弁当じゃないからご飯は入ってないけどね。）なんかエグゼクティブ・シェフという人がいるそうで、デリコーナー力が入っているみたいです。

ボストンにはChestnut Hillというところに第一号店が先にオープンしていて、とても人気だそうです。私は南の方にできた第二号店に行ってきました。空いていればうちから15分。周りにほかにもいろんなお店が集まっている場所なので、ついでにいろいろ買い物できて便利そう。近々また行ってみたいと思います。


今日は朝9時半にスーパーで友だち二人と待ち合わせ、買い物してコーヒー買っておしゃべりして、デリでランチ仕入れて、友だちの家に移動。別の友だちも加わって4人（＋子ども2人と赤ちゃん1人）でランチ。私はお茶飲んで長々と居座って、途中でうたこを迎えに行き、うたこも連れて行って、結局4時過ぎまでお邪魔してました。あははー。おかげでリフレッシュできました。

最近仕事があまりなくて暇なんですよね……。よいような悪いような。ま、遊ぶ時間があってよいということにしておこうかな。（お金のことは考えずに……。笑）

訂正！　ボストン周辺ではChestnut店とこの新しいWestwood店しかないと書きましたが、お友だち情報で他にもあることが判明。BurlingtonとNorthboroughにもあるそうです。ごめんなさーい。


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Pのインドアラブ料理と秋の景色

最近Pは料理に凝っています。私は適当に自分の知っている料理を作ることが多いですが、Pはちゃんと本でレシピを見て本格的に作ります。（男の人はけっこうそうかな。）

今週はインド・アラブ料理を作ってくれました。

まずはMejadra。米とレンズ豆を使ったアラブのお料理です。

バスマティライスではなく、日本の米使用なので本場のとはちょっと違ってると思われますが、とても美味しかったです。上に載せたオニオンがよい仕事してました！

レシピはこの本から↓

ずいぶん前にPの誕生日に友だちからいただいて、おいしそうなお料理ばかりと思いつつ、全然使ってなかったんですよねー。私もたまには料理本開いて何か作ろうと思いました。

他にはポテトとグリーンピースのサモサ↓

チャパティも↓

2時間くらいかけて頑張って作ってくれました。ありがと～。



ところで、今日はColumbus Day（コロンブスの北米到着を祝う日）で学校はお休み。お天気がよかったので久しぶりに湖に出かけてみました。

だんだん秋の景色になってきました。

飲み物とおやつを持って行って、散歩したりまったりしたり。お天気よかったので他にも遊んでいる人たちがけっこういました。気温なんと20℃以上。ずっとこれくらいの気候だったらよいのにな～。


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パンプキンスパイスグラノーラ

パンプキンワッフルにも使ったパンプキンパイスパイスを使って、グラノーラを作ってみました。

グラノーラの写真地味だけど……。

ナッツ類を入れるとうたこが嫌がるので、超シンプルなグラノーラです。

材料
・オートミール（Rolled oats）　3カップ
・ココナッツフレーク　3/4カップ
・メープルシロップ　1/4カップ
・植物油　1/4カップ
・塩　一つまみ
・シナモンやバニラなど好みのスパイス（今日はパンプキンパイスパイス）

以上を混ぜてオーブンシートに広げ、120℃のオーブンに1時間15分入れます。15分ごとに混ぜてね。

シンプル過ぎて、これをグラノーラと呼んでよいのかどうかわかりませんが（笑）、うたこはこれが大好きです。私はナッツ入っててもよいのだけど2種類作るの面倒なので、このままで。買ったのより甘くなくて気に入っています。



今日は体育の日でしたね。

日本語学校ではミニ運動会みたいな体育行事がありました。

大玉回しと障害物競争と大縄跳び。大縄跳びはやったことない子が多いみたいで、かなりずっこけてました。私のほうがうまいぞー。（何十年もやってないからもうできないかもしれないけどね。）

うたこは日本の小学校で使った体操服を着て行きました。アメリカでも着るという約束で買ったので、使ってもらわないとね！


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カレーランチとキムチとヘアカット

昨日はお友だちとカレーランチ！

バッフェ（バイキング）だったので、いろんな種類をちょこっとずつ盛りました。カレーの味が混ざっちゃったけどね（笑）。

白い液体はココナッツスープ。ココナッツのスープってどうなの？？？と思って、恐る恐るちょっとだけ食べてみたけど、美味しかった！！

前回このお店に来た時はまだ肉を食べていなかったので食べられるものが少なかったけど、今回は全種類OKになったので、種類が多すぎて困りました（笑）。肉を食べないと食べられるものが少なくてかわいそうと思われることが多かったけど、実はその方が自動的に食べるものが限定されてて迷う必要がなく、ある面楽だったような……。ま、何でも食べられるのはうれしいですけどね。まだ慣れてなくて選択肢が多すぎると迷ってしまいます！


一緒に食べに行ったお友だちが手作りのキムチをくれました。

手作りのキムチって初めて！！　キムチまで手作りしちゃうってすごいね～。さっぱりしてとても美味しかったです。ありがとう！！！


そして（話は飛びますが）、今日はヘアカットに行ってきました。

長かった髪を一気にバサッと切りました！

前はこのくらいの長さが多かったのだけど、ここ数年はうたこの希望で長くしていたのです。彼女は最後まで反対してたけど、長いのは面倒になってきて切ってしまいました。短くなった髪の毛を見て怒ってましたけどねー。何年か意見を取り入れて長くしていたので、もう開放してもらおう。

ばっさり切った髪の毛は、キムチをくれた友だちが教えてくれたLocks of Loveというところに寄付します。

ここは治療のために髪が抜けた子どもたち（特に金銭的余裕のない家庭の子たち）にカツラを届けるNPOです。私の髪の毛はヘナで染めてあって白髪も混じっていますが、そういう髪の毛も受け付けていて、他に売って子どものためのカツラ費用に回してくれるそうです。（染めている髪はだめというところも多いみたいですが、ここはブリーチしていなければOKとのこと。）

最低10インチ（25.4センチ）ないといけないので、なかなかチャンスがありませんでしたが、今回珍しくばっさりと切ったので寄付することにしました。日本でも同じように髪の毛の寄付を受け付けているところがあるようなので、もしロングからショートにしようと思っている人があればぜひ！

髪が軽くなって、シャンプーするのが楽しみです♪


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