貧乏な夕食？―白菜チャーハンと豆腐スープ

今日夕食を作ろうと冷蔵庫を見たら、ろくな材料がなく……でも買い物に行くのも面倒なので適当に作りました。
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白菜と椎茸、卵入りチャーハン（バジル載せ）↓

（オレンジ色の器に茶色いご飯で保護色？になってよくわからない写真ですねー。）

豆腐と椎茸、人参の中華スープ（パクチー載せ）↓

今日の晩御飯はこれだけだよ～と言ったら、うたこが「食べ物が少ない。うちは貧乏！！」

それを聞いてPが「本当に貧乏だったら食べるものがなくて、朝ご飯食べておしまいかもしれないよ。世界中の人たちと比べたら、うちはお金があるほうじゃないかな」って。

世界人口の中で考えたらそうなのかしらね。アメリカの中では全然お金持ちではないけどね……。（Pはこの前、今リタイアしたらどこに住めるかというのを調べていたので、世界の収入や生活費事情に詳しくなったようです。ちなみに我が家はルーマニアかパキスタンのどこかだったら今日リタイアして収入がゼロになっても暮らせるそうです。私としてはそういう架空の話よりも、本当にリタイアする日になってどこに住めるかが知りたいです……。MAで暮らせるかな～～～。）

とにかく、品数が少なくても何かしら食べられるのは幸せですよね。粗食でも感謝していただかないとね！

でも実はこのあとうたこはPが作って冷凍してあったベジタリアンチリビーンズも解凍して食べたので（なんと大嫌いだった豆が食べられるようになりました！）、取り合わせはヘンだったものの、それほど粗食でもなかったんですけどねー。

あ、そういえば昨日の夕食もサンドイッチ（うたこはペストとターキー）だったから2日連続粗食ディナーだったなあ。明日は豪華に、といきたいけど、月末で予算がもうないので（毎月食費は予算超過！）また粗食かな～。


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デザートポットラック用チョコレートケーキ

今日の夕方はうたこの学校でBack to School Bashという集まりがありました。

Bashというのはパーティのこと。新学年が始まるまえにみんなで集まって楽しみましょうという会で、新入生の親にとっては学校の先生方やほかの保護者たちと知り合うチャンスでもあります。

学校近くの公園で開催予定でしたが、あいにくお天気がいまいちだったので学校のプレイグランドに変更に。

ラテン系のダンスグループが来ていて、サルサなどを教えてくれました。

親を対象にしたクラスもやるそうで、行ってみたいなーと思ってます。実は昔（10年くらい前）にサルサちょっと習ってたんですよ～。

最後は映画（A Bug's Life）。

しかし開始が7時半と遅く、残っていた子どもたちは少しだけ。7時半とかに寝る子も多いから、遅すぎるよねー。我が家も途中で帰ってきました。（今日はとっても寒かったし！）

食べ物は「デザートポトラック」ということだったので、チョコケーキを持参。

2個焼いて、1つはポットラック用、もう1つはおやつ用。午後にお友だちが遊びに来てくれたので、おしゃべりしながら半分くらいは食べてしまいました（笑）。

ポットラックには食べやすいように小さめに切って持って行きました。

5時半開始でデザートだけってどうよ？？と思って、我が家は晩御飯用にサンドイッチももっていきました。（晩御飯がサンドイッチというのもまあなんですが、デザートやスナックだけよりはいいでしょう。）うたこは「晩御飯がサンドイッチっておかしいね」と言って、なんか楽しそうでした（笑）。

このチョコケーキは前にも登場した卵・バターなしチョコケーキ。材料混ぜて焼くだけなので簡単だし、いつもうまく焼けるのでお勧め。牛乳は豆乳に変えてもよいので（今日は豆乳で焼きました）、卵や牛乳にアレルギーのある子でも大丈夫ですよ～。（小麦粉アレルギーだとだめですが。）

2か月以上のながーい夏休みも本当にもうすぐ終わり。来週火曜日から学校です。ちょっと寂しいけど、そろそろ学校が始まってもいいかな。


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虫入りヨーグルト？

アメリカで発売されているダノンのヨーグルトに虫由来の着色料（カイガラムシから作ったコチニール色素）が使われているため、使用中止を求める請願が出ています。

健康上害のあるものではないようですし、嫌なら買わなければよいのではと思うので請願に署名はしていませんが、少なくとも消費者として知っていたいと思います。（おそらくちゃんと原材料を読めば書いてあるのでしょうが色素の名前が書いてあっても何かわからないでしょうし、ちゃんと読む人も少ないですよね。）

私自身はこういうヨーグルトはふだんは買わず、うたこのランチ用にたまに細長くて絞り出しながら食べるタイプのヨーグルトを買ったり、ドライブ旅行中にコンビニみたいなところで買う程度です。家で食べるんだったら、ふつうのプレーンヨーグルトにジャム混ぜて食べとけばいいと思うので。

うたこのランチ用にも、これを買おうかなあと考え中。

ここにヨーグルトとジャムやフルーツを混ぜたものや手作りスムージーなどを入れて凍らせておき、朝ランチボックスに凍ったまま入れておくと、お昼にちょうどよい具合になっているそうです。（市販ののほうがいい！と言われそうなのでどうしようかな～と考え中。）

Amazonで売ってます。→★

カイガラムシの着色料については特に好んで食べたくないけど、カイガラムシに限らず、着色料や添加物は「なるべく」取らないようにと思っています。全く避けるのは無理だろうし、添加物がないと作りにくい食材もあるでしょうしね。

ジャンクフードなどもそうですが、「なるべく」「大筋で」気をつけるのがいちばんかなと思います。（私の場合、3食全部家で食べることが多いので、「なるべく」はかなり高率なのですが。）

でもこれは個人によっていろんな考え方や感じ方があると思うので、「絶対に虫なんて食べたくない！」と思う方は表示をよく読んでから買えばよいし、気にしない人は（知ったうえで）買えばよいと思います。

ちなみにこのコチニール色素はアメリカではcarmineまたはRed 4と表示してあるそうです。（Red 4だなんて言われるとなんだかわかりませんね。）

Pに「その色素はM&Mとかにも使ってるんじゃない？」と言われたので公式サイトで調べてみましたが、Red 40はあったもののRed 4は見つかりませんでした。でもRed 40は人工着色料で、ADHDなどを引き起こすという説もあります。

やはり加工品はなるべく食べないほうがよいかもしれませんね。

（請願の情報や↑のSilicone Ice Pop Makerの情報はよく読んでいる英語ブログ『100 Days of Real Food』からです。）


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外ランチと10ドルピザ

今日は素敵なお友だちふたりに会いにハーバードスクエアへ。

気持ちのよいお天気だったので、外の席で。（外だと周りを気にせずにおしゃべりもしやすくてよかった！）

3人それぞれロブスタービスクを注文し、サラダをシェア。（写真のサラダは3人分）

サラダはグリーンの葉っぱ類とアボカド、リンゴ、ゴートチーズなどの上にトルティーヤも載っていて、スパイシーなドレッシングはオレンジ入り。

でもまあ今日のランチは食べ物目でなく、お話がメイン。海外旅行やお仕事の話など、とても楽しかったです。このお二人の会話の話題って私のストライクゾーンにぴったりくるんですよ。


楽しいランチの帰り道にはこんな看板を発見。

どんなサイズのピザでも10ドルですって！　しかもこのお店（Oggi）は好きなピザ屋さん。これは買わなければ！

ということで、今日の夕食はピザ。（＋Pが作ってくれた豆腐サラダ）

チーズピザ（緑色のはバジル）とマッシュルームピザのハーフ&ハーフ。Extra largeサイズでも10ドル！

ふだんはソファでは飲食禁止にしているのですが（大人はこっそり食べることあるけどね）、今日はテレビの前でピザディナー。On demandで『Madeleine』という子ども向けの映画を見ました。なかなかおもしろかったですよ。

ということで、今日は何も料理しませんでした！ お料理好きではあるけど、たまにしない日もあると楽でいいな～。


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茄子のミートレスミートボール

こんばんは。仕事で忙しいと言いつつ、今日二度目の投稿です。（仕事もしてるよー、と誰にともなく言い訳しておく。笑）

今日の夕食はうたこの大好きなミートボールパスタ！

うたこには冷蔵庫に残っていたチキンの胸肉をフープロでミンチにしてミートボールにしましたが、肉を食べない私は茄子で作ってみました。

以前、こちらの茄子ボールのレシピ（→★）で作ってとてもおいしかったのですが、今日はちょっと変更して、材料は茄子、パン粉、オートミール、にんにく、バジル、塩胡椒。パン粉をつけて揚げるのではなく、そのまま焼いてみました。

焼いたので真ん丸じゃなくなってしまいましたが、肉がなくてもミートボールっぽいでしょ？（うたこに「肉が入ってないのに何でミートボールって言うの？」と言われました。タイトルに「ミートレスミートボール」なんて書きましたが、ミートが入っていないのだからただの「ボール」ですね。笑）

パスタの上に載せ、野菜（ここにも茄子入ってます）とトマトのソースをかけていただきました。

うたこも「一口ちょうだい」と言うので食べさせたら、「こっちのほうがおいしい！」と言って、チキンのと茄子のと両方食べてました。

最近は嫌いなものでもちょっと試してみようかなという気が出てきたみたいで、私が食べていると「一口ちょうだい」と言うことが多いです。それで「まずい！　ぺぺっ！」ということも多いんですけどね（笑）。

あ、そうそう。ミートボールのパスタってアメリカではよく食べます。日本では見たことないような？　ミートボールパスタはアメリカナイズされたイタリア料理の代表選手のようです。（子ども向け料理みたいな気がしますが、大人も食べてます。）

今は金曜日の夜。今日でうたこのサマーキャンプも終わってしまいました。学校が始まる9月3日まで家で過ごします。日本語学校の宿題終わっていないし、とりあえずうたこは宿題、ママは仕事して過ごすかな。


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手作り豆乳マヨネーズ

今週仕事が詰まっておりまして（と言いつつブログを書いていることには目をつぶってくださいｗ）、昨日の夕食はパスタソースとミートボールを買って、ミートボールパスタ（肉食しない私はソースだけ）とサラダでおしまいにしようと思ったのですが、うたこにどうしても丼が食べたい！と言われ、親子丼（うたことP）と玉子丼（Junjun）になりました。

丼だけではあんまりだなあ～ということで、定番のケールの胡麻マヨポン酢和えも作りましたが、昨日はこれに手作りマヨネーズを使ってみました！（時間ないとか言いながら、手間かかることしてますね。笑）

牛乳や卵を使って普通のマヨネーズを作ってもよいのですが、私は豆乳でやってみました。

インターネットで調べてみると、基本的には豆乳と油、塩があればOK。あとは塩の代わりに塩麴を使っていたり、蜂蜜やマスタード等を少量混ぜていたり。

私は豆乳とオリーブオイル、塩麴でやってみました。

ちょっと緑色っぽいのはエキストラバージンオイルを使ったからかな。あるページには「オリーブオイルを使うと激マズになるらしい」と書いてありましたが、大丈夫でした。（しかし「激マズ」ってわからないなあ。オリーブオイル使ったマヨネーズ売ってますよね。日本のマヨネーズ的な味にならないという意味かしら？）

豆乳と油の混ぜ方がいい加減だったからか、とろみの足りないマヨネーズになりましたが、自然な味でおいしかったです。

ケールに混ぜて食べました。（ボウルのままの写真で失礼！）

ドレッシング、味噌、ポン酢、麺つゆ、粉だしに加え、これからマヨネーズも手作りでいこうと思います。（次はケチャップかな？）


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ズッキーニ載せフォカッチャ

今日はふと思い立ってフォカッチャを作ってみました。

一次発酵させた生地を丸く伸ばして、フォークで穴をあけ（今日の穴あけ担当はうたこ嬢）、

オリーブオイルを塗ってからズッキーニとトマトを載せ（ズッキーニはオリーブオイルで軽く炒め、トマトは電子レンジでちょっとドライにして）、塩をぱらりと振っておきます。

フォカッチャは二次発酵不要なので、そのままオーブンへ。

奥にあるのはチーズを載せたもの。ズッキーニを食べたくないうたこ作です。

改善点としては、トマトの乾かし方が足りず、水分が出ちゃったこと。また、ズッキーニもトマトも生地に押し込み不足で、焼いたらちょっとはがれそうになったこと。

ま、でもそれ以外はだいたいうまくできました。これまではフォカッチャは大きく一枚で焼いていましたが、今日みたいに小さいのもいいですね。

夕食後、高校生の甥がふらりとやってきてお腹が空いていると言うので（いつもですがｗｗ）、甥にも食べさせました。

この甥は先月転んでひどく頭を打ち、しばらく安静にしていたのですが、脳など何ともなかったみたいでよかったです。（ものすごく大きなたんこぶがと黒いあざができて、すごかったんです。）で、懲りずに今日スケートボードしてきたって。ヘルメットもかぶらずに。（こけたときはスケートボードしていたわけではなく、ボードを抱えていたので両手がふさがっていて地面に手をつけず、頭からがん！と打ち付けたそうです。）

私も若いときは無謀でしたけどね……。気をつけてほしいです。うたこもスケートボードしたいとずっと言っているので、初めてやる日が怖いです。何歳くらいからしていいのかな。


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巨大な茄子と豆腐の味噌炒め

昨日はPがお休みを取っていて、食料品の買い出しに行ってくれました。野菜があまりなかったので、ショッピングメモにveggiesとだけ書いてお願いしたら、こんなに大きな茄子を買ってきてくれました。

ミニまな板ではありません。普通サイズのまな板に載せてこの大きさ！

たぶん近くのWhole Foodsで買ってきたと思いますが、ふだんはあまり見ない種類の茄子です。ちょっと離れていますが、アジア系も南米系もいろんな種類の野菜が充実している別のスーパーに行くと、茄子だけでも何種類もあって、すごく小さいのから大きいのまで、色も白や緑っぽいの、おなじみの紫までとりどりに揃っています。

本当は私は茄子は小さいほうが好き。理由はこちらで大きいのを買うと、中に種ができていることが多いから。（それで次回から茄子は小さいのを買ってきてとPにお願いしました。小うるさい妻かしら？）

あまりに大きいので半分だけ使って、豆腐と一緒に味噌炒めにしました。

じみーな料理ですみません（笑）。

茄子を油で炒め、堅そうだったので弱火にして蓋をして、トロトロ気味にしました。そのあと豆腐を加え、味噌、醤油、酒、味醂で味付け。今日は入れませんでしたが、練り胡麻（私は練り胡麻じゃなくていつもタヒニですが）を入れてもおいしいかも。

実は遊びすぎ？で風邪をひいてしまい、食べ物の味がいまいちなので、料理に情熱わかないのですが、明日は何を作ろうかなあ。


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ズッキーニの花

週末はコネチカット州に住むお友だちのところに家族で遊びに行ってきました！

我が家のうたこは6歳、お友だちの息子のKくんは3歳。去年会ったときにはいまいち遊べてなかったけど、今年はばっちり。ずっと一緒に遊べてました。Kくんが年上のうたこの真似をするのが可愛かったわー。弟をほしがっているうたこは大喜びで、帰りには「Kくんの家の子だったらよかった」だって。（本当のパパとママはどうでもいいのかね？？？）

去年9月に生まれたNちゃんとも初めて会えましたが、可愛いの～。Nちゃんみたいな子だったら3人くらい育ててもいいなーと思うくらい。ま、私のところにはもうコウノトリはやってきませんけどね（笑）。

滞在中、料理上手なAyaさんのサラダやパンケーキ、ご主人の手料理（クラムやムール貝、海老！！）、お友だちファミリーお勧めの四川料理など、おいしいものをたくさん食べたのですが、私がいちばん感動したのはこちら↓

ズッキーニの花です！！

これまで、テレビのグルメ番組や雑誌で見たことはあったけど、実際に食べたことはなし。ちょっと前に彼女のブログに載っているのを見つけて（→★）食べてみたいな～と思ってたんです。

彼女の家の近くには素敵なファームがたくさんあります。朝男性たちに子守りを頼み、女性ふたりでファーム巡りに行ってきました。

曇ってて写真がいまいちなのですが、素敵な雰囲気でしょ。

ズッキーニの花発見！

↓は別のファームの写真ですが、ここでは鶏さんたちも本当にCage freeで飼われていました。（Cage free（放し飼い）と書いていても実際はすごく狭いところにギューギューに詰め込まれている鶏さんたちが多いんですよ。）

収穫物はこうやって外で無人スタンド的に売られていたり、もうちょっと規模大きく店舗になって売られていたり。

いくつかこうしたファームを回って、ズッキーニの花ゲットしました。

食べ方は衣をつけて揚げて、フリッターで。食べてみると、すごくおいしくてびっくり！　おいしいと聞いてはいましたが、予想の上をいくおいしさ。こちらでも売ってたら絶対買いたいと思います。（これまでに見たことないけどなー。）

あ、その肝心のフリッターの写真は撮り忘れました。食べるのに忙しくて（笑）。

この土日は珍しく仕事も全くせず、PCも持って行かず、おいしものをいろいろ食べて、たくさんおしゃべりして、ビーチで遊んで……と、すごく楽しく過ごせました。最高にリラックスできたので、今日からまた仕事頑張りたいと思います。おもてなしに大感謝！



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ラタトゥイユ

忙しくて凝った料理作って写真アップしている暇がない、と書いたばかりですが、忙しくてもそれなりに料理はしなければならず、料理をするとついでに写真も撮り、写真があるとブログを書きたくなる……ということで、忙しいけどブログ書いてます（笑）。

昨日はラタトゥイユ作りました。

材料はセロリ、ズッキーニ、ナス、黄色のベルペッパー、にんにく、トマトは缶詰ので。

切った野菜をオリーブオイルで炒めたあと、ハーブを入れてぐつぐつ煮込むだけ。（ハーブはいろいろ切れていて、昨日はあるものでオレガノを入れました。買ってこないとね。）

昨日はちょっと小さめに切って作ってみました。

ラタトゥイユはそのまま食べてもいいし、パスタに絡めてもいいし、フランスパンに乗っけて食べてもよし。簡単だし、野菜がたっぷりとれるし、おいしいし、で言うことなし。

その他にはサーモンのステーキも作りました。

Wholefoodsで特売だったので買ってきたのだけど、ステーキ1切れがすごく大きくて全然食べきれませんでした。あまりに分厚くて大きいからPに「この半分の厚みでいいのにね～」と言ったら、「ここはアメリカだよ！！」って（笑）。

ま、これが大きかったおかげで今日の夕食あまり料理せずにすんだのでよかったんですけどね。特売で安かったし（笑）。

明日も一日中仕事。しかもちょっと風邪っぽいのでまずいです。週末は遊びに行く予定があるので、なんとしてもそれまでに仕事を終わらせ、風邪も治さなければいけません。がんばります。


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メロンいろいろ

長い長いと思っていた夏休みも気がつけば、あと少し。

実際、親の方は休みではないし、子どもも毎日サマーキャンプに行っているので本当に「休み」というわけではないのですが、学校がないというだけでも何となく気楽だし、夏は遊びに出かけることも増えて、ふだんとは違った時間の流れです。

残り少なくなった夏を最後に思いっきり楽しもう！と思っていたら、なんだか仕事がじゃんじゃん押し寄せてきまして、月末までびっちり詰まってしまいました。

でもなんとか頑張って遊びの方も詰め込みたいと思います。

ということで、凝った料理をして写真を撮っている時間がないので（まあふだんから凝った料理はしていませんけどね！）、今日はスーパーの写真でお茶を濁させてください（笑）。

いろんなメロン！

なんかメロンフェア？みたいなのをやってて、どの種類も1ポンド（453グラム）あたり79セントで売っていました。（こちらは野菜や果物の量り売りが多いです。メロンはふだんは1個いくらで売っていますが、今日は特別に量り売り。）

初めて見る種類のメロンもあって、珍しいのにしようかな～と左下の黄色いのを手に取ったのですが、なんとなくおいしくなさそうな予感がして（すごくごつごつしていて柔らかい果肉がありそうじゃなかった）、無難なOrange Honeydew（左上の）にしました。1個で2ドル84セント。

家に帰ってから調べてみると、最初に手に取ったCasaba Melonはメロン類の中でいちばん糖分が低いのですって。だからそのまま食べてもおいしくないみたいで、お料理に使うとか、ほかのフルーツと合わせて食べるようです。

では、Honeydewでも食べながら仕事に戻ります！


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きゅうりのヨーグルトサラダ

今日はきゅうりのヨーグルトサラダを作りました。

材料はきゅうり、ヨーグルト、オリーブオイル、塩、おろしたにんにく、レモン汁。ディルもちょっと入れてみたよ。

実はきゅうりのヨーグルトサラダはPが何度か作ってくれたけれど、私が作るのは初めて。Pのとなんか違うなあ～と思って聞いてみたら、Pのはきゅうりがもっと小さく刻んであって（チーズグレーターを使用）、ヨーグルトは水切りしてあるそうです。

Pのはサラダというよりディップっぽいかも。Tzatzikiっていうんだって。

次回はPスタイルで作ってみようと思います。


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和風豆腐ハンバーグ

以前も登場したことのある豆腐ハンバーグですが、今回は大根おろしと紫蘇を載せて和風にしてみました。

ハンバーグは豆腐と玉ねぎ、パン粉、卵のみ。作り方は前の記事を見てね（→★）。

この上に自家製ポン酢をかけました。

適当な瓶に醤油とレモン汁を入れ、昆布をつっこんでおくだけ。私はわりと酸っぱいのが好きなので醤油とレモン汁を半々にしていますが、うたこに酸っぱすぎると言われるのでもうちょっと醤油を多めにしようかなと思います。

この豆腐ハンバーグ、こうやって和風にしてもよいし、パンにはさんでバーガーにしてもよいし、中身も人参や茸類を入れてもよいし、いろいろと応用できてよいですよ～。肉食のうたこ嬢には「肉の入ったのにして」と言われることもありますが、豆腐も好きなのでこの「白いバーガー」も食べてくれます。

デッキでわさわさと茂っていた紫蘇、最近せっせと食べているので少し減ってきました。昔はそんなに好きじゃなかったのになー。歳をとってこういうものが好きになってきたのか、遠い異国に住んで（大げさ？）故郷の味を欲するのか、なんでしょうね。


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冷たいビシソワーズ

今日は冷たいビシソワーズ作ってみました。

材料
・ジャガイモ
・葱（今日は普通の葱を使いましたが、普通はリークかもね）
・豆乳（牛乳でもいいし、生クリームを加えても）
・野菜スープの素

作り方
①ジャガイモと葱を小さく切る。
②鍋にオリーブオイルとジャガイモ、葱を入れてちょっと炒める。（焦がさないでね～）

③水と野菜スープの素を入れて煮込む。
④柔らかく煮えたらフードプロセッサーにかける。
⑤豆乳を加え、塩胡椒で味を調え、冷やす。

出来上がり！

特に意味はありませんが、窓辺でゴリラさんと一緒に撮影してみました（笑）。

このゴリラさん、うたこがどこかでもらってきたのー。なかなか愛嬌のあるやつです。

葱が多めだったので緑色のビシソワーズになりました。残念ながら、うたこ嬢はお気に召さなかったようですが（しぶしぶ3口くらいだけ食べてた）、私とPはすごくおいしいと思いました！

うたこにもこの大人の味（？）を早くわかってほしいなあ～。


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