ゴーヤチャンプルとトウモロコシの味噌汁

お友だちが育てたゴーヤをいただきました。

立派でしょ～。たくさんできたのですって。素晴らしー。

何を作ろうかちょっと迷ったけど、やっぱりゴーヤはチャンプルが定番よね～。

適当な肉類がなかったので肉なしで。材料はシンプルにゴーヤ、豆腐、卵、塩胡椒、醤油。久しぶりのゴーヤおいしかったです。

ところで、本場沖縄では「ゴーヤーチャンプルー」って伸ばすのですって。知らなかったー。ゴーヤを育てた友だちは沖縄に住んでたことがあって、教えてくれました。ひとつ賢くなったよ。

他にはトウモロコシの味噌汁など。

3日前にファームで買ったトウモロコシをまだ使えていなくて、使わなきゃ～～～と初めて味噌汁にしてみました。

芯ごとトウモロコシを茹で、その茹で汁をだしとして使用。具はキャベツとトウモロコシ。甘くておいしいお味噌汁になりました。バター載せてもおいしそう。


週末は夏の終わりのプール＆BBQパーティなどに行き、楽しく過ごしました。もうちょっと涼しくなってきたけど、うたこが最後にもう一回プールで楽しめてよかったです。

学校が始まる日は町によって違うんですが、遅いところももう今日は始まったみたいで、本当に夏休みも終わり。夏はよく遊んだけど、有給休暇のないフリーランサーとしてはこれから冬のホリデーシーズンまで真面目にせっせと働きたいと思います。がんばろー。


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Zoodles!

最近流行りのZoodlesを作ってみました！

ZucchiniのNoodlesでZoodles。ズッキーニをパスタ代わりに使います。

Spiralizerという道具が売ってますが、うちにはないのでスライサー（ベンリナー）で作りました。ベンリナー本当に便利なのよ。（なんとアメリカのAmazonでも買えます。私はシンガポールで買いました。）

参考までに、Zoodlesの作り方ビデオ→★

生で食べてもよいようですが、私はかるーくスチームして、茄子とベーコンの炒めたのを載せました。

が、ちょっと味が物足りなかったのでトマトソースも追加。ズッキーニに塩振ってから蒸すか茹でるとよいかもしれません。

トマトソースは今日オーガニックファームで買ってきたトマトで作りました。

ここのトマトは今年何かの賞を取ったらしく（何だったか忘れてしまった）、さすがにとてもおいしいソースができました。（トマト、オリーブオイル、ニンニク、ハーブでぐつぐつ煮ただけ。）

サラダにも使ったよ。

スーパーで買う野菜よりも断然おいしい。やっぱり新鮮だからかな～。

他にもいろいろ買ってきました。

キュウリ、ベルペッパー、コーン、茄子（今日半分使った）、赤玉ねぎ、トマト、ケール、イタリアンパセリ。

明日PがBBQ（というか焼き鳥）すると言っているので、コーンとベルペッパーはその時に焼く予定。

このファームまでは車で15～20分くらいなんですが、今日はすごく時間がかかりました！

GPS（カーナビ）の番地が微妙に違っていて……というかファームなので広くてファーム入口の住所じゃなかったんですね。でもこれまではいつもGPSの行き先に到着する前に入口があるから気づいて入ってたんだけど、今日はたまたま違う方向から行ったので見つからず、行き過ぎたなあと思って戻っても入り口がない。何度もUターンしておかしいなあ～～～～と思って、とうとうもうちょっと先に進んでみたら入り口があったという……。無駄な時間ー。（しかも車のAC壊れてて暑かったんだし！！！）

広い場所に行くときは要注意です……。


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リサイクルコロッケ

昨日作った三色丼の残りの牛そぼろを使ってコロッケを作ってみました。

牛そぼろにすでに味がついているので、そのまま食べてOK。（誰かさんはさらにケチャップかけてたけど。笑）

お皿が大きいのでよくわかりませんが、けっこう大きなコロッケになりました。小さいのを作るの面倒だものねー。コロッケって手間かかるし。


うたこがじゃがいも切って茹でてマッシュポテトにするところまではやってくれ、他に野菜スープも作ってくれました。（ビーツ、人参、セロリ、スイートポテトのスープ。写真撮らなかったな～。）

うたこはベーキングよりお料理のほうが簡単なんですって。（それは難しいところをママがやってるからよー。）


今日は退屈な一日でした。仕事の締切があったので朝のウォーキングも行かなかったし、うたこの送迎も不要になったから家から一歩も出なかったなー。昨日は近くのお友だちの家におしゃべりに出かけて楽しかったのだけど。ちょっとは息抜きしないとねえ。


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三色そぼろ丼

昨日は三色そぼろ丼を作りました。

牛ひき肉のそぼろ（醤油、砂糖、酒、生姜で味付け）、卵（塩、酒、砂糖）、ほうれん草（醤油、胡麻）の三色。三色ってだけで何となく楽しいですねー。Pとうたこにも好評でした。

三食丼の正しい食べ方ってどうなんでしょうか？
①三色別々に食べる。
②微妙に崩してちょっとずつ混ぜながら食べる。
③全部混ぜちゃう！

私は③で食べました。

もう三食丼とは呼べないけど（笑）。

なんか動物の餌みたい？？？



うたこは4年生になって、学校のオーケストラやコーラスに参加できるようになりました。オーケストラではトランペットをやりたいのですって。実はママも中学の時にトランペット1年だけ吹いてたのよ～。楽しくできるといいね。

コンサートが楽しみです


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ベジタリアンレストランで甥の誕生日ディナー

昨日の月曜日はLabor Dayでお休み。「労働者の日」なんですが、Labor Day翌日から学校が始まるところも多く、一般的には「夏の終わりの日」という感じです。

Labor Dayは9月の第1月曜日なので年によって日が変わり、今年はPの甥の誕生日と同じ9月5日。

ということで、昨日はレストランでお祝いしてきました。

実は甥の希望でCheesecake Factoryで食べる予定だったのですが、祝日で忙しいためか予約受け付けてくれず、行ってみたら2時間待ちと言われ、同じモールや向かいのモールにあるレストランも軒並み一杯。しかも私たち15人という大グループ。

絶望的！と思いつつ、レストランの予約ができるサイト（Open Table）で探してみたら、近くで15人すぐに座れるベジタリアンレストラン（Walnut Grille）を発見！

P兄（甥の父）以外はベジタリアン誰もいないけど他に選択肢ないので行ってみたところ、とてもよい感じで気に入りました！

私は本日のスープ（ブロッコリーとケールのクリームスープ）とチキンピカタ（ベジタリアンなので大豆で作ったチキン）。

下には小さなポテトが隠れています。上に載っているのはマッシュルームとほうれん草。

Pはセイタンマサラ。

ベジタリアンレストランと言えば、Red Lentilが好きで何度も行っているのですが、ここのほうがワインなどもあるし、夜のお食事には向いているかも。

姪が「野菜だけなのにこんなにおいしいとは思わなかった！」と、お店の人にも感激してお礼を言ってました。うたこはキッズメニューのチキンピカタ（やはり大豆のチキン）とチーズピザを食べましたが、おいしかったからまた行きたいんですって。偶然よいレストランが見つかってよかった。


甥は19歳になりました。初めて会ったときはまだ6歳で小さくて、ヒーローの仮装してクリスマスの劇とか出てたんですが、昨日はヒゲなんか伸ばしちゃって別人みたい（笑）。まあその分こちらも歳とってるんでしょうがー。


3連休はそれ以外は家族3人で映画（Kubo and the Two Strings）を見に行きました。ちょっと暗いストーリーでうたこはいまいちだったみたいだけど、予告編より本編のほうがユーモアもあって少しは明るかったかな。舞台は日本で、人形を使っているところなどなかなか興味深い映画でした。家の掃除や家計簿つけなどして、お出かけもちょっとして、よい週末でした。

今週はお天気がいまいちなんですが（寒くて長袖着ているし）、金曜日から回復するみたいなので、週末夏の名残を楽しめたらなあ～と期待してます。（去年のブログを見てみるとまだ泳いでた！→★）夏が終わってしまうのが寂しいので、週末また暑くなりますように！


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鶏の生姜焼きとケール入り白和え

昨日から学校開始で、うたこは4年生になりました。

うたこの学校では4年生から一人で歩いて通学してもよいので、うたこはこの日をずっと楽しみにしていました。

一応初日は「練習」ということでママが付いて行ったのだけど、今朝は初めて一人で登校！　私は心配だったけど、本人は自信満々で喜んで行きました！

こうやってだんだん親の元を離れていくんですね～。うれしいような寂しいような……。


さて、昨日すごく久しぶりに生姜焼きを作りました。

生姜焼きといっても豚ではなく、鶏なんですが。しかも腿肉使ったので薄く切れなくて見た目生姜焼きっぽくないですが。

味付けは生姜（実はもうちょっとで肝心の生姜を入れ忘れるところだった！）、醤油、酒、みりん。玉ねぎも入れて、上に青じそかけて食べました。青じそはPもうたこも意外と好きなんです。

家族にも大好評でとてもおいしかったので、残った鶏肉で今日のランチにまた生姜焼き丼を作ってみました。

今日は玉ねぎの代わりにキャベツを、青じその代わりに海苔を使いました。こちらもおいし～。

晩御飯には人参とケール入りの白和えを作ってみました。

すり鉢でするのは面倒なのでフードプロセッサーで。味付けは味噌、みりん、すり胡麻。ほうれん草がなかったので代わりにケールを使ってみました。（ほうれん草のほうがよいけど、ケールでもまあいけた。）

しかしこれは家族にはいまいち不評でした。みんな豆腐好きなんだけど、これはだめらしい。残念。


学校が始まったと思ったら、今週末はレイバーデーのためにいきなり3連休。なかなかリズムが取り戻せませんが、ぼちぼちと通常の生活に戻していきたいと思います。


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カリフラワークラストのピザ

今日の夕食はピザ！

お腹の調子がよくなくて小麦粉をあまり食べられないので、カリフラワーを使ったピザ生地を使いました。

最近、パスタの代わりに野菜を使ったり（zucchini noodles = Zoodlesとか）、カリフラワーを小さく砕いてご飯に見たててピラフにしたりとか流行っていますよね～。

この生地の材料はこちら↓
・カリフラワー（フードプロセッサーで細かくしてレンジ調理）
・クリームチーズ
・モッツァレラチーズ
・卵
・塩胡椒
・ガーリックパウダー

これらを混ぜてピザの形にして10～15分くらいオーブンで焼いたあと、好みのソースやトッピングを載せ、さらにオーブンで焼いて出来上がり。

今回は半分はトマトソースと野菜（トマト、赤玉ねぎ、マッシュルーム）とチーズ、もう半分はチーズとコーンと紫蘇にしてみました。（紫蘇のほうは海苔も載せて食べました。こちらのほうがおいしかった！）

Pとうたこ用には普通のピザも作ったのだけど、うたこもカリフラワーピザなかなか気に入ってました。ま、ピザとはやっぱり食感など違いますけどね。私もうたこもカリフラワー好きなので、これもとてもおいしかったです。


さて、明日からいよいようたこの学校開始！！！

2ヶ月以上も夏休みだったので親子とも頭がボケていて通常に戻れるかどうか自信がありません。とりあえず明日ちゃんと目を覚まして遅刻しないことが目標。（低い目標だねー。笑）


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