手作り豆乳マヨネーズ

今週仕事が詰まっておりまして（と言いつつブログを書いていることには目をつぶってくださいｗ）、昨日の夕食はパスタソースとミートボールを買って、ミートボールパスタ（肉食しない私はソースだけ）とサラダでおしまいにしようと思ったのですが、うたこにどうしても丼が食べたい！と言われ、親子丼（うたことP）と玉子丼（Junjun）になりました。

丼だけではあんまりだなあ～ということで、定番のケールの胡麻マヨポン酢和えも作りましたが、昨日はこれに手作りマヨネーズを使ってみました！（時間ないとか言いながら、手間かかることしてますね。笑）

牛乳や卵を使って普通のマヨネーズを作ってもよいのですが、私は豆乳でやってみました。

インターネットで調べてみると、基本的には豆乳と油、塩があればOK。あとは塩の代わりに塩麴を使っていたり、蜂蜜やマスタード等を少量混ぜていたり。

私は豆乳とオリーブオイル、塩麴でやってみました。

ちょっと緑色っぽいのはエキストラバージンオイルを使ったからかな。あるページには「オリーブオイルを使うと激マズになるらしい」と書いてありましたが、大丈夫でした。（しかし「激マズ」ってわからないなあ。オリーブオイル使ったマヨネーズ売ってますよね。日本のマヨネーズ的な味にならないという意味かしら？）

豆乳と油の混ぜ方がいい加減だったからか、とろみの足りないマヨネーズになりましたが、自然な味でおいしかったです。

ケールに混ぜて食べました。（ボウルのままの写真で失礼！）

ドレッシング、味噌、ポン酢、麺つゆ、粉だしに加え、これからマヨネーズも手作りでいこうと思います。（次はケチャップかな？）


にほんブログ村