ポットラック用野菜オムレツ

お友だちの家でのポットラックランチ用にオムレツを焼きました。

玉葱を炒めてしんなりしたらベルペッパーと硬めに蒸したブロッコリーニを加えてもう少し炒めて塩胡椒。溶いた卵（これにも塩胡椒）を入れて上にプチトマトを乗せ、オーブンで焼きます。昨日は卵の中にパルメザンチーズ混ぜるのをうっかり忘れたのであとで上からかけて焼きました。（チーズなしでもOKですが。）

ランチにはちびっこたちも何人か来ていて、このオムレツのことを「ピザ！」と言って喜んで食べてくれました。確かに見た目ピザっぽいね（笑）。

他にもおいしいものがいっぱいありました。

カリフラワーのグラタン、パスタサラダ、ハイチのチキンカレーとライス、人参のサラダ、茸のお料理、キヌアサラダなどなど。

いつもの通り、デザートもたくさん。

昨日の話題の中心は妊娠話（お友だちが一人夏に出産予定！）と家のリモデルの話。集まったメンバーが去年リモデルした人、今リモデル中の人、新築で家を建てている人、これからリモデルやりたい人だったので。

家のリモデルについては主に経済的理由で悩んで停滞中。悩んでいるうちに時間が経っていき、これでは引っ越しまでに間に合わないなあ。。。なんとか頑張ります。


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