捏ねないパンに初挑戦

No knead bread（捏ねないパン）というのがずっと話題になっていて作りたいなーと思いつつ、オーブンに入れられる適当な蓋付き容器がないので、できずにいました。（何か買おうかなとか、買うならどれがよいかなとか、買ったものの使わなかったら困るなとか、キッチン狭いしなとか、いろいろ考えて買えなかった。）

そうしたら土鍋でもできるということを聞き、ようやく初挑戦してみました。

とーっても簡単に外はパリッ、中はもっちりしたパンができました！

材料は小麦粉（中力粉か強力粉）、塩、水、イーストの4つだけ。基本的にこれをぐるぐる混ぜて8時間～12時間くらい放っておき、丸めて二次発酵させ、容器に入れて焼くだけ。

詳しい作り方はNo knead breadまたは捏ねないパンで検索するとたくさん出てくると思いますが、多分これが元祖レシピ→★　日本語のもいろいろあります。（そのうちの一つ→★）

私は今回は土鍋のサイズが足りないかもと思ったので、粉を2カップ（そのうち1/4くらいが全粒粉）にして少な目で作りました。（でもやってみた結果、3カップのサイズでも大丈夫そう。）イーストはホシノ天然酵母の起こしたのがあったので、そちらで。

反省点はいくつかあるものの（シートがしわになってパンの形が崩れてしまったとか）、とてもよい食感のパンができました。ふだん私のパンは食べないうたこにも大好評。（食の好みの渋いうたこはこういうハード系のパンのほうが好きみたいです。）

あ、そうそう。土鍋を使う場合はひびが入りやすいそうなので、必ずオーブンが低温のうちに入れて温める、空のままで長くオーブンに入れておかない、湿ったまま使わない、など注意したほうがよさそうです。

私は土鍋が割れると困るなと思って、やっぱり別の鍋を買うことにしました。Le Creusetはパン用にはちょっともったいないので、Lodge（→★）にしてみました。Amazonで安いの見つけて60ドルくらい。

このパン、ボウル1個とオーブンに入れられる蓋付き容器（Le CreusetでもStaubでもPilexでも）があれば本当に簡単にできて、とてもお薦め！　今月から食費を減らしに頑張ることにもしたので、節約も兼ねてこれからどんどんパン焼きたいと思います。


にほんブログ村

にほんブログ村

ベジタブル料理 ブログランキングへ