グルテンフリービスコッティ

昨日はグルテンフリーのビスコッティを焼いてみました。

グルテンありでもなしでもビスコッティというものを焼くのは初めてでしたが、何となくビスコッティらしきものができました！

ネットで見つけたレシピを参考にちょっと変えました。

材料
・卵2個
・ブラウンシュガー　1/2カップ
・バニラ　小さじ1
・アーモンドフラワー　1.5カップ
・タピオカフラワー　大さじ2杯
・ベーキングソーダ　小さじ1/2
・塩　小さじ1/4
・ドライクランベリー　1/3カップくらい
・刻んだアーモンド　1/2カップ

作り方
①卵とブラウンシュガー、バニラを泡だて器でよく混ぜる。（私はスタンドミキサーを使いました。）
②粉類と塩を加えて混ぜる。
③クランベリーとアーモンドを加えて混ぜる。
④オーブンの天板（で日本語合ってるでしょうか？）の上にクッキングシート（でいいの？parchment paper）を敷き、生地を四角く載せる。
⑤350℉（177℃）に温めたオーブンで20分くらい焼き、取り出して1時間冷ましておく。
⑥冷えたら切り分け、切り口が上になるように天板に並べ、オーブンでさらに20分くらい焼いてカリカリにする。

ちょっと失敗したのは、あまり乾燥した感じにならず、ちょっとだけふにゃっとしてしまったこと。これはタピオカ粉を使ったからか、冷ますときにParchment paperの上に置いたままだったからか……。今後の課題だなあ。


これを焼いたのは、消化器系の問題があって食べられないものが多く、それでもお菓子を諦められないので（笑）、手作りしてみたのです。

お腹の問題については書き始めると長くなるのですが、大きな問題は胃酸が出ること。（でもこれは単に胃酸が多いという問題ではなく、腸内の細菌やら何やらいろいろと複雑に関係しているらしい。……なんてことを書き始めると長くなるのだ！）

胃酸を抑える薬は私の場合全然効かないどころか逆に悪くなるので、ずっとやめていて、生活習慣（運動もあるけど主に食生活）でコントロールしようとしています。

いろいろ試行錯誤して、今たどり着いたのがFast Tract Dietというダイエット。今のところ、これがいちばんよいみたい。といっても人によってどの食べ物に反応するかはかなり違うらしく、結局自分なりに見つけていくしかないのですが。

今、避けているのが
・小麦粉などのグルテン（パンやパスタなど）
・豆類
・豆乳
・とてもスパイシーなもの（ちょっとは大丈夫）
・トマトソースなど煮たトマト（これもちょっとは大丈夫）
・果物全部（ドライフルーツ含む）
・ジャムや蜂蜜、メープルシロップなど
・砂糖（できるだけ取らないように……ついつい取っちゃうけど！）
・チョコレート
かな。

豆乳はずっと飲んでたんですが（シリアルにかけたり、コーヒーにどばどば入れたり）、あるときふと気づいてやめてみたら楽になりました！！

その代わりに最近は普通の牛乳やアーモンドミルクを使っていて、それで特に不便はないのだけど、困るのが豆腐。豆腐も豆乳と同じ成分だからよくないかなあと思ってやめてるんですが、家族みんな大好きなので寂しい……。

パンも困るけど（ランチにサンドイッチなど食べられない）、やっぱり食べると調子悪いので仕方ない。

あと困るのがおやつ。

おやつなんて食べなくてもいいんですけどね。でも時々ほしくなりますよね……。

ライスケーキ（味のないポン菓子を固めたみたいなの）にアーモンドバター（100%アーモンドのもの）を塗って食べたり、焼き芋食べたりするんですが、たまには甘いものが食べたくなり……でも食べると調子が悪くなってあとで後悔し……。なので、グルテンフリーのお菓子を焼いてみたわけです。（砂糖が入っているのでやっぱりよくはないんだけど。）

リンゴやバナナでもかじれればよいのですが、ケーキ以上に反応しちゃうのでだめなんです。フルーツ大好きなので、これがいちばん悲しいかなあ。


目標は消化器の機能を回復して、またある程度なんでも食べられるようになることなんですが、いつ達成できるかなあ～～～。

まあ気長に頑張ります。

　
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肉食な私とホリデーコンサート

今夜の夕食は豚！

この豚さん、Costcoで買ったんですが、すごく分厚い。ステーキみたいに焼いてみたものの、あまりに厚いので切ってからお皿に盛りました。ソースは赤ワインとセージでちょっとだけ洒落てみた（笑）。

付け合わせはよく作っているカリフラワーのオーブン焼き。オリーブオイル、塩胡椒、ターメリック、クミンをまぶして焼きました。カリフラワーらぶ♡


昨日の夕食もお肉。Mustard crusted chicken。

外食したんですが、すごく大きなのがどーん！と出てきてちょっとビックリしたのに、それを完食して、次は自分にビックリ（笑）。

1年半くらい前までは長いあいだ肉を食べていなかった私なのに、いつの間にかかなり肉食になりました。昔の私が知ったらビックリするに違いない！


昨日の外食はP、うたこ、そしてPママ、P姉#2と一緒に。皆で姪の出演するホリデーコンサートを聞きに行き、帰りに夕食を食べて帰ったのでした。

ホリデーコンサートはBrocktonという町の交響楽団のコンサート。指揮者の方が姪の通う大学で教えていて、姪ともう一人の生徒を出演させてくださったのです。

姪はステージで堂々としていて、貫禄がついてきたというか（まだ20代前半なんだけどね）、とても素敵でした！！

終了後にちょっとしたレセプションがあったのですが、観客や他の出演者の皆さんが次々と姪や姪のお母さんのところに来て褒めてくださり、身内として誇らしかったです。これからますます活躍してほしいなあ。

姪の歌以外もとても楽しいコンサートでした。ホリデーシーズンは慌ただしくもあるけど、やっぱり楽しいですね。

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キケンなホリデーシーズン

去年、Pパパの奥さんにもらったジンジャーブレッド型のクッキージャー。焼き物教室で作ったらしいです。可愛いでしょ。

眺めているだけならよいのですが、中にクッキーが入ってます！（自分で焼いたのや教会のバザーで買ったの。）キケン！！

私、食事にいろいろ制限があるんですが、この時期厳しいです。食べても大丈夫ならいいんですが、後で調子が悪くなって後悔すること多し。気をつけないと。

クッキーはちょっと厳しいけど、食べられるものの中で楽しみたいと思います。

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ホリデーバザー

土曜日は地元の教会のバザーに参加してきました。

土曜日は日本語学校があるので、バザーに参加するのは今年が初めて。うたこがベークセールのためのクッキーづくりを手伝ったりしたので、今年は日本語学校をさぼって参加しました（すみませーん）。

行ってみると始まる前から並んで待ってる人たちもいたりして、かなり大規模でびっくり。ベークセールのほか、クリスマスのいろいろな飾り、贈り物用のバスケット、お皿やアクセサリーなどのフリーマーケット、サイレントオークション、ラッフル（くじ引き）、簡単なランチの食べられるカフェまであって、とても楽しいバザーでした！

うたこは当日はエルフとしてサンタさんのお手伝い、私はベークセール販売をしました。

日本語学校でもベーク委員なので時々販売してるんですが、今回は量もお客さんも多く、時間も長かった！　でも他の人たちが焼いたもの見て来年のためのアイディアも広がり、楽しかったです。

働いていたので写真あまり撮れなかったし、お昼の休憩時間以外は他のところを見て歩けなかったのですが、それでもバスケット一つ、1ドルの指輪一つ（笑）、メープルシロップ、スパイスなど購入。ポインセチアも素敵に飾りつけしてあったので、買えばよかったなあ。また来年。


我が家のほうはツリーの飾りつけを済ませ、カーテンをホリデー用に赤いのに替えてみました。

家の中がだんだんクリスマスな感じになってきました！

そして、自分用にこんなのも買ってみました。

超安いクリスマス用アクセサリー。

本当はUgly Sweater（クリスマス用にジョークでわざと悪趣味にしたセーター、こんな感じ→★）を買おうと思ったんですが、やっぱりダサくて着る気がしないのでやめて、アクセサリーに。

赤いセーターがないので一応クリスマスカラーで緑のを着て、このツリー型のピアスをつけていきました。でもやっぱり赤（アグリーセーターを含む）を着ている人が多くて、来年はやっぱり適度にアグリーなセーターを探して買おうかなと思います（笑）。


また12月4日だというのに、バザーがあったものだから、もうホリデーシーズンにかなりどっぷり浸かった気分だなあと言ってたら、Pが「夏にも同じようなこと言ってたね」って。

そういえば、夏もいきなり飛ばし過ぎて、まだ夏休み一週間しか経っていない時点で「もう夏休み半分過ごした気分」と言ってたのでした（笑）。あはは。もうちょっとゆっくり楽しまないとね！


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ホリデーベーキング開始

今日から12月。いよいよホリデーシーズン真っ只中で、ベーキングの機会も増えてきました。

まずはジンジャーブレッドクッキー。

義姉のリクエストでグルテンフリー。普通の小麦粉の代わりに米粉、アーモンド粉、タピオカ粉を混ぜて使いました。食感は小麦粉とあまり変わりません。ジンジャーとスパイスたっぷりで大人の味！

うたこはチョコレートチップ入りオートミールクッキーを焼きました。こちらは今週末の教会でのバザー用。

教会のバザーは土曜日にあって日本語学校と重なるのでこれまで行ったことがないのですが、今年はうたこがバザーのベーキング手伝ったり、当日もサンタさんの手伝いのエルフをやってくれと頼まれたりして、日本語学校をさぼって（すみません！）バザーに行くことにしました。私はベークセールで売り子をやる予定。お近くの皆さんぜひ。

他にはパンも。

いつもの捏ねないパンだけど、クランベリーとピーカン、シナモンが入っているのでクリスマスな感じです。お砂糖も少し入ってます。

クリスマスと関係ないけど、ついでに食パンも載せとこう。

残念ながら私はパンはほとんど食べられないのですが、やっぱり自分で作ったパンはおいしい！　外で買ったほうがおいしいものもありますが、味噌とパンは特に自家製がおいしいなあ～と思います。（近所においしいパン屋さんがないせいもあるかな。）


クリスマスツリーはようやくライトだけつきました。

今年は窓のそばに置いたので、外からきれいに見えるようにライトも多めで。この後、うたこがオーナメントを飾ります。

後ろのカーテンがなんとなく飽きっぽい色なので気になって、昨日ネットで赤いカーテンを注文しました。実は去年も買ったのだけど届いてみたら生地が気に入らず、返品。今年は気に入るのが届きますように！


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クリスマスシーズンの始まり

感謝祭（サンクスギビング）が終わり、いよいよクリスマスシーズンの始まりです。

今朝は教会へ行ったんですが、今日がAdvent（アドベント、イエス・キリストの降誕を待ち望む期間）の最初の日ということで、4本のろうそく1本目に火が灯されました。（これから毎週増えていく。）

「アドベントカレンダー」というのもあって、アドベントの期間中毎日ひとつずつ窓を開けていきます。チョコレートが入っていて、毎日一個ずつ食べられるのもありますね！

私とうたこが教会のサービスに出ているあいだ、Pは教会がファンドレイジングのためにやっているツリーの販売を手伝っていました。

カナダのNova Scotiaからのツリーたち。我が家用にもツリーとリースを買って帰りました。

リースはリボンだけついたのを買って、自分で飾りつけ（トップの写真）。去年は自然のものをできるだけ使ったのだけど（→★）、今年は小さなクリスマスオーナメントも付けてみました。

教会でうたこはクリスマスのクラフトも作りました。

隣に写ってるのは昨日買ったクリスマスの香りのキャンドル。ほかにクリスマス用のテーブルクロスなども買ってきました。（感謝祭後のブラックフライデーの週末はショッピングが定番！）

ツリーはまだ立てただけで飾りつけしてないんですが、一気に家の中がクリスマスモードになりました。

2、3日中にツリーの飾りつけしたいです。今年はてっぺんに付ける星を新調しようかな。


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感謝祭2016

昨日は感謝祭（Thanksgiving）。義母宅に集まってディナーを食べました。

いつもは甥姪など10人以上集まるのだけれど、今年は甥の奥さんの実家に行った人たちもいたので6人だけ。

が、食べ物は例年と同じくらいの量（笑）。

ターキーは毎年義母が焼いてくれます。

12ポンド（5.4キロ）のターキー。大きいのは倍以上あるんですよ～。

私は芽キャベツのグラタンと

ガーリックマッシュポテト

ブレッドロールを作りました。

他には義姉ふたりがハム、サーモン、ヤム（スイートポテト）キャセロール、ドレッシング（サラダドレッシングじゃなくてターキーに添えるパンや野菜で作ったドレッシング、ターキーの中に詰めるとスタッフィングと呼びます）など作ってくれました。

お皿にたくさん盛って、いただきまーす。

私はターキー好きじゃないので、ほんのちょっぴりで……。

デザートはPの作ったアップルパイ、うたこの作ったベリーパイ、そして義姉が買ってきてくれたターキーケーキ。

ターキーのケーキがひょうきんで可愛いでしょ。

ディナー後はみんなで映画見に行こうかと言っていたのですが、結局ごろごろTVを見ておしまいになりました。たくさん食べてごろごろするのは日本の正月と似ています（笑）。

今年もこうやってみんな揃って感謝祭のご馳走を食べられてありがたいです。


感謝祭が終わるといよいよクリスマスシーズン突入。仕事もまだまだあるけど、クリスマスツリーやリースを用意して、クッキーを焼いて、クリスマスキャロルを歌って……と楽しみです！


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