手作りピザパーティ

今日はご近所の数軒で集まって、手作りピザパーティをしました。

生地とソース、チーズ、トッピングを用意して、子どもたちはそれぞれ小さなピザをひとつずつ作り、大人には大きなのを焼きました。

写真は大人用ので、トマトソース、4種類のチーズ、ベーコン、赤玉ねぎ、マッシュルーム、アーティチョーク、オリーブ。

これがとっても美味しかった！！

勝因（？）はたぶん
①一晩じっくり発酵させた生地（うたこ作）
②アーティチョークやオリーブなどおいしいトッピング
③4種類のチーズ（自分で削ったりしてなくて最初から混ぜてあるやつですが、Parmesan、Asiago、Fontina、 Mild Provolone）
④手作りトマトソース（かな？？？）

以前、友人宅で食べたピザがすごくすごくおいしかったんですが、その生地もかなり発酵させてあったんですよね。そういえば、以前住んでたケンブリッジで大好きだったお店のピザも生地がいい感じに発酵させてあって（お店に行くと作っているところが見えた）、美味しさを決定する第一の要素はやっぱり生地なのかなー。（その点、グルテンフリーピザの生地は大抵硬くてボリボリした食感で、あまりおいしくない……。）


3月末にお誕生日だった子が3人いたので（うたこ含む）、レモンバー（これまたうたこ嬢作）とアイスクリームでお祝いしました。

今日もレモンバーは大人気！　甘くて酸っぱいところがいいんだなあ。


みんなが帰ったあと、余ったピザ生地はフォカッチャに変身。

4種類のチーズとローズマリーで。

フォカッチャっぽい窪みをいっぱいつけたのに、生地がふかふかで全部消えちゃった……。


最近はお腹が治ってきたので、今日もこれまで避けてたもの（小麦粉や乳製品、砂糖など）たくさん食べちゃいました。（そういえばビールも飲んだのだった。）実は最近調子に乗り過ぎてちょっとまた降下気味なんだけど……。

養生は7割くらいがいいんだそうです。頑張り過ぎても続かなかったり反動があったりするから、ゆるゆるとやるのがよいらしい。たまにはいろんなものを食べられるように、ふだん気をつけておくんですって。言い換えれば、ふだん食べるものと特別なものをちゃんと区別する。つまり、たまにアイスとかケーキとか食べてもいいけど、常食しないってこと。

明日からまた食生活修正しまーす。（と言いつつ、レモンバーもフォカッチャもまだ残ってるので食べちゃいそうだけど！）

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パン作りから人生の教訓

なんだか大げさなタイトルにしちゃったけど、全然大した内容ではありません（笑）。

機械（スタンドミキサー除く）を使わないパン作りを始めて8年くらいでしょうか。いつの間にか苦労せずに簡単にできるようになりました。（写真は定番化したオートミール入りパン。食パンと丸いのと。生地は同じ。）

最初はホームベーカリーを使って焼いていたけど、シンガポールに越して電圧の違いから使えなくなり、仕方なく手ごねでやってみたのが始まり。

古いブログで探したみたものの、記念すべき第1作目の写真は見つからず。（どうやら形がいびつ過ぎて載せられなかったらしい。笑）でも2作目が見つかりました。

ミューズリパン。2作目にしては凝ってるかしら（笑）。

ちょっと失敗っぽいけど2作目にしては上出来？

実はパンを作るのはとても難しいと聞いていて、それまでずっと尻込みしてたんですが、やってみたらそれほどでもなかった。

これはパン作りだけじゃなくてだいたい何でもそうですね。自転車に乗るのだって最初は到底不可能に思われたけど（その頃何歳だったかなあ）、数回練習したらすいすい乗れるようになったし、英語だって最初は"A pen, A desk. This is a pen."から始めたけど（今は"Hello, Emily"とかから始まるみたいだけど、私の時はこれだったのよ。笑）、いつの間にか何となくしゃべれるようになったし。

中には頑張ってもどうしても不向きなものもありますけどね（1年だけやったバレエとか）。大抵のことはやってるうちにできるようになります。

人生後半だけどまだ何十年かはあるだろうし、これからも新たなことに挑戦していきたいな～と思います。


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グルテンフリー米粉パン

今週は本当に仕事がたくさん。締め切りまで毎日ちゃんとノルマを決めてやっていますが、それを達成するのに夜寝る時間を削らないといけないかも……というくらいにたくさん。（ここまでの計画が甘かった自分が悪いのですが～。）

でも今夜は10時半にノルマ達成したので、喜んでブログ書いちゃいます（笑）。


仕事で忙しいと言っておきながらなんですが、今日グルテンフリー米粉パンを焼いてみました。（忙しいときほど何か変わったことをしたくなりますよね？）

これまで何度かグルテンフリーのパンを試みたところ、どれも全然膨らまずに「ビスケット」的食感でしたが、これは「パンと呼んでやってもいいぞ！！」と言いたくなる出来栄え！　かなり小さかった（小麦粉パンほどは膨らまなかった＆そもそもの量が少なかった）ことを除けば、かなり成功かも！

まだまだ改良が必要ですが、メモ代わりに今日の配合を書いておきます。

・米粉　200グラム
・タピオカ粉　20グラム
・キサンタンガム*　小さじ1杯　
・ドライイースト　小さじ2/3くらい
・砂糖　8グラム
・オリーブオイル　15グラム
・塩　3グラム
・水　180cc

*グルテンの代わりにつなぎの役目をするもの（でもなくてもたぶんできる）

これをぐるぐると混ぜて（捏ねなくてよい）、そのまま型に入れて発酵。（米粉のパンは一次発酵しなくてよいのですって。）

発酵は初めてオーブンの発酵（Proof）機能を使ってみました。（小麦粉のパンは低温でゆっくり発酵させたほうがおいしいのでいつも一晩置いておきますが、米粉のパンはいろんなレシピを見てもそういうやり方はなく、一気発酵が多いため。）

30分程度で膨らむはずがなかなか膨らまず……1時間以上かかってようやくこんな感じ↓

本当は容器の縁までくらい膨らませたかったけど、ここで断念して焼きました。（190℃／375℉で40分くらい。）

後で考えてみたらイーストがちょっと少なかったかな。それにCostcoで大量にPが買ってきてくれたイースト、いまいち膨らみが悪い気がするんだな……。

でもまあ初めて「パン」っぽいものができたので大満足。外はカリカリ中はモチモチな感じです。


ところで、今日は米粉も自分で作ってみました。

今までわざわざ買ってたんですが、よく考えたらVitamixで簡単にできるのでした。なんでこれまで気づかなかったんでしょう～。

小麦粉のパンはお腹の調子が悪くなるので（壊すわけではない）ほとんど食べられないし、市販のグルテンフリーのパンもよいのがないし（甘すぎたり使ってる粉の材料がお腹に合わなかったり）、今回米粉パンに成功してとてもうれしいです。これでパンも食べられる～。

ネットで見てみると米粉ベーグルとかいろいろ作っている人がいて、夢が膨らみます。（←大げさ。笑）またよいのができたらアップします。

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Three Kings' Breadと雪

1月6日はThree Kings' Day（3賢者の日）。3人の賢者がイエス・キリストの誕生を祝いにやってきた日と言われていて、イエス・キリストの誕生を祝うクリスマスシーズンが正式に終わる日でもあります。（なので正式にはクリスマスの飾りはこの日まで置いておきます。）

それでこの週末に教会の日曜学校でThree Kings' Partyをするので、Three Kings' Breadをうちで焼いてもっていくことになりました。

これまで食べたことも見たこともなかったのですが、送ってもらったレシピ（→★）を元にやってみました！

かなり大きくて、直径30センチくらい。上に部分的にクッキー生地みたいなのを載せてあるので大きなメロンパンな感じ。

このパンけっこう手間がかかって、昨日一生懸命焼いているところに日曜学校の先生から電話があり、なんと雪のためにパーティは中止（というか日曜学校自体が中止）になったとのこと。

ええーっ、こんな大きなパン2個もどうするの？？？

と思いましたが、教会のサービス（礼拝）は中止にならなかったのでもっていき、礼拝後のFriendship Hour（皆で集まってコーヒーを飲む）で食べてもらいました。雪で人数少なかったけど、喜んでもらえてよかったです。

私はこういうのだめなのですが、せっかく作ったので2口くらい味見。ちょっと硬めのオレンジ風味の（オレンジの皮など入ってます）メロンパンみたいな味で、とてもおいしかったです。次に作るときは小さく作ってもいいな。

実は本当は大きなドーナッツ型になるはずが、焼いたら穴が塞がっちゃったのだけど、他の人たちも誰もこのパンのことよく知らなかったので（スペインとかメキシコとかで食べるみたい）失敗と気づかれずによかったです（笑）。

（二次発酵終わって焼く前の時点ですでに穴は塞がりかけている……）


雪は金曜日と土曜日と2日連続で降り（金曜日の朝と土曜日の午後）、けっこう積もり、今朝はまず雪かき。

サラサラの軽い雪で楽だったけど。

この家で迎える3回目の冬。スノーブロワーを買おうかどうしようかと話しつつ、まだ買ってません。このままスコップで頑張るか、どうするかな～。


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ホリデーベーキング開始

今日から12月。いよいよホリデーシーズン真っ只中で、ベーキングの機会も増えてきました。

まずはジンジャーブレッドクッキー。

義姉のリクエストでグルテンフリー。普通の小麦粉の代わりに米粉、アーモンド粉、タピオカ粉を混ぜて使いました。食感は小麦粉とあまり変わりません。ジンジャーとスパイスたっぷりで大人の味！

うたこはチョコレートチップ入りオートミールクッキーを焼きました。こちらは今週末の教会でのバザー用。

教会のバザーは土曜日にあって日本語学校と重なるのでこれまで行ったことがないのですが、今年はうたこがバザーのベーキング手伝ったり、当日もサンタさんの手伝いのエルフをやってくれと頼まれたりして、日本語学校をさぼって（すみません！）バザーに行くことにしました。私はベークセールで売り子をやる予定。お近くの皆さんぜひ。

他にはパンも。

いつもの捏ねないパンだけど、クランベリーとピーカン、シナモンが入っているのでクリスマスな感じです。お砂糖も少し入ってます。

クリスマスと関係ないけど、ついでに食パンも載せとこう。

残念ながら私はパンはほとんど食べられないのですが、やっぱり自分で作ったパンはおいしい！　外で買ったほうがおいしいものもありますが、味噌とパンは特に自家製がおいしいなあ～と思います。（近所においしいパン屋さんがないせいもあるかな。）


クリスマスツリーはようやくライトだけつきました。

今年は窓のそばに置いたので、外からきれいに見えるようにライトも多めで。この後、うたこがオーナメントを飾ります。

後ろのカーテンがなんとなく飽きっぽい色なので気になって、昨日ネットで赤いカーテンを注文しました。実は去年も買ったのだけど届いてみたら生地が気に入らず、返品。今年は気に入るのが届きますように！


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Everybody Bakes Bread

先週、『Everybody Bakes Bread』という本の著者とのイベントに行ってきました。著者によるストーリーテリングのあと、皆で持ち寄ったパンの試食会もあり、私たちもパンを焼いてもっていきました。

まずはPが焼いたBarmbrackというアイルランドのパン。（レシピ→★）

「パン」というより「ブレッド」ですね。日本語の「パン」と英語の「ブレッド」ってちょっと違いますね。「ブレッド」のほうが範囲広い感じ。イーストではなくベーキングソーダを使っていて、ケーキみたいに見えますが、それほど甘くはありません。レーズンは一晩紅茶に浸けてから使ってあります。凝ってるね！

本来は中にチャーム（指輪など）を入れておき、それが入っているピースを食べた人は一年のうちに結婚する（または一年間幸せになる）と言われているそうです。（今回は何も入れてません。）フランスのガレット・デ・ロワでしたっけ？　あれも何か入っていて（フェーブ？）それが当たるとラッキーだそうですね。

そして私が焼いたピーカンとクランベリー入り捏ねないパン。

私のは簡単な捏ねないパン（No Knead Bread）のバリエーションで、ピーカンナッツ、ドライクランベリー、シナモン、砂糖少しを入れました。

最近自分が小麦をあまり食べないので遠ざかっていて、パン焼いたのすごく久しぶりだったのですが、たまに食べてみるとやっぱり手作りのほうがおいしい！　これからはまた時々焼こうかなと思います。

その他にもたくさんの手作りパンが。

 全然よい写真撮れなかったのだけど、↓手前のココナッツブレッドが特においしかったです。

パンの話ばかりしてますが（笑）、肝心のストーリーテリングイベントのほうもとーっても楽しかったです！！

著者のNorah Dooleyさんは私たち家族の大好きな『Everybody Cooks Rice』を書いた方。

この本のことは以前このブログにも書きました（→★）が、弟がご飯時になっても帰って来ないのでお姉ちゃんが近所の家あちこち探しに行くと、行く先々の家庭でいろんなバックグランドの家族がさまざまな米料理を食べている、というお話。

実はPが教会のサンデースクールで子どもたちにこの本を読んだことがきっかけで、著者を読んでイベントをやろうということになったのです。

著者のNorahさんはとっても楽しい方でした！　子どもの本の作家さんなので楽しいのはもちろんなのですが、大人的にもとても素敵で魅力的な人！

そして彼女は我が家が以前住んでいたケンブリッジのセントラル出身で、Everybodyシリーズの本の舞台もそのあたりと聞き、しかもPのお兄さんやお姉さん二人と知り合いだったこともわかり、すごい親近感！　P姉#2も一緒に行ったので、その場でプチリユニオン（同窓会）みたいになりました。

実はまだ買ってないんですが、今回テーマだったのはこちらの本↓

出身の国や文化は違っても、みんなパン焼いて食べてるよ、というお話。人種や言葉や文化が違っても、みんな根っこは同じなんだよ、というメッセージですね！

ヌードルの本もあるそうで、これも買おうと思ってます。ヌードルと言えば私はシンガポール生活を思い出すなあ。あの時小さかったうたこも「ツルツル」大好きで、よく食べてました。

シンガポール時代のブログからツルツル料理を探そうと思ったけど、よいのが見つからず。でも一個だけ→★　うたこも小さかったし、懐かしいなー。


最近の（というか前からだな）我が家の関心事である「異文化と食」にぴったりのイベントでした！


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ローストポークとグルテンフリーフラットブレッド

ポークの塊をローストしてみました。

最後に塊を崩して焼き目をつけたので、すでにバラバラの写真ですが……。

味付けはシンプルに塩胡椒とガーリックのみ。じっくり焼いて旨みが出ていておいしかったですが、蜂蜜でも使ってもうちょっと甘辛くしたほうがよいかなと思いました。次回の課題だなー。

豚は嫌いなはずのPがすごく気に入ってました。うたこは食べてたけど、「可愛い豚さんがかわいそう」って……。「チキンはかわいそうじゃないの？」と聞くと、「チキンはかわいくない」んですって……。

ちなみにこの豚肉、pork butt（お尻）という名前の部位なんですが、うたこに言うと「ぎゃーっ」と言って食べないと思われるので黙っておきました（笑）。あ、でも本当にお尻の肉ではなく、肩のあたりみたいです。なぜそれを「お尻」と呼ぶのかな？？？


残り物は翌日のランチにリメイク。

グルテンフリーフラットブレッドの上に載せて照り焼きソースをかけました。うん、やっぱり甘辛の味付けと合うなー。

ノーグルテンフラットブレッドはこんなの↓

米粉、アーモンド粉、タピオカ粉、ベーキングパウダー、アーモンドミルクを混ぜてスキレットで焼くだけ。パン代わりに朝食に食べてもよいし、ピザにもなりますよー。

市販のグルテンフリーパンは甘いのが多くていまいちなので、最近はもっぱらこれを食べてます。


お腹＆食道のほうは食べ物に気を付けていれば結構落ち着いていますが、まだまだ……。バナナ食べても具合悪くなるので悲しいです。（バナナは甘いから？　蜂蜜やメープルシロップなら多少食べても平気なのに不思議。ちなみにジャムは駄目。）

この件、自分の記録の意味も兼ねてブログにまとめて書こうと思うのだけど、まとまらない～。考えられる原因も複数あって今となっては何だったのかわからないし、まだ治っていないので今やっていること（食事や鍼など）もベストの方法なのかわからないし……。いつかすっかり治ったら（治るのか？？？）まとめて書きたいと思います。

バナナですら駄目とか書きましたが、食べられるものもいっぱいあって、例えば肉や魚は何でもOKだし、野菜もけっこう大丈夫。何よりご飯がOKなのがうれしいです。ご飯が駄目だったら日本人として辛いよね……。

食べ物以外のライフスタイルも関係していると思うし（エクササイズだけではなくストレスも）、いろんな面で改善していきたいです。

あ、でも誤解のないように言っておくと、基本的に私は元気です。ただちょっと胃酸のせいで胸が痛くなったり耳が詰まったりというマイナーな不調があるだけで、なんとなくスッキリしないって感じかな。早くスッキリしたいです！


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近所のベーグル屋さん

昨日はお友だちと近所のベーグル屋さんに行ってきました。

ここはもともとピザ屋さんだったのだけど（今もピザもやってる)、最近お店の名前が変わり、朝食にベーグルなども出すようになったと聞いたので、行ってみたかったのです。

たぶんお店もスタッフも前と同じで、経営が変わったか、どこかのフランチャイズに入ったか、そんなところかな？（…と書いたのだけど、読んだPから訂正。お店の内装はガラッと変わったそうです。前のお店のときはいつも電話でピザをオーダーしてPが取りに行ってくれてたので私は入ったことなかったのでした～。)

小麦粉控えている私ですが、味見をしたかったのでクリームチーズを挟んだマルチグレインベーグルとディカフェコーヒー。

おいしいベーグルでしたが、個人的にベーグルはある程度chewyなのが好きなので、もうちょっと柔らかくないほうがいいかなー。（細かくてすみません。）でもベーグル以外にもピザ、サンドイッチ、サラダなどメニューたくさんあって、ランチにもよさそうだし、何よりとても近いので（家から車で3分くらい？）また来るかなー。

お店の人もいい感じで、「うちのディカフェはおいしいだろ！」って自慢してました（笑）。確かにディカフェって「茶色いお湯」みたいなのが出てくることも多いけど、ここのはちゃんとコーヒーの味がしてました。



おとといくらいから寒くなり始めて、今、午前11時で気温－8℃。

朝起きて外見たらすごくよいお天気だったので、「学校まで歩いて送って行こうかな」と一瞬思ったのだけど、気温が低いことを思い出してやめました。日本の実家のあたりは冬よく雪が降って、いつも灰色の空だった記憶なんですが、このあたりは冬でもきれいな青空のことが多いので見た目に騙されるんですよね（笑）。

この週末は本当に寒くて、ニュースで「命にかかわる（life-threatening）」くらい寒いって言ってました！！ 雪は降らなさそうだけど風が強いと停電の可能性あるので心配。毎回言ってるけど、停電にだけはなりませんように。


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雪なのでピザ

一昨日まですごく暖かくてコートもいらないくらいだったのに、昨日は突然雪！！

うちの裏なんですが、裏の家の赤と茶色がちょっと見える以外はまったく白黒で水墨画みたいでしょ。朝から午後までずっとこんな感じで雪がしつこく降り続きました。

天気予報で雪と言っていたものの、あまりに暖かかったのであまり本気にしていなかったんですが……。学校も休校になるくらいの雪でした。

湿った重い雪で周囲で停電も多く、夫婦とも家で仕事していた我が家はビクビク。幸い、夜に5分ほど停電しただけで済みました。ほんと停電だけは勘弁してほしい！


雪の日の楽しみといえば食べること！！

もちろん（？）ピザを焼きました。

急に思い立って作ったので、生地はイーストではなくベーキングパウダー使用。うたこと一緒に作りました。

うたこの発案で、ロールも↓

うたこが学校で友だちに教えてもらったやり方（ピザ生地を丸めて溶き卵を塗って焼く）でうたこが作ったんですが、これが意外とおいしかった！ ベーキングパウダー使ったのでロールというよりビスケットっぽい感じで、バターとジャム塗って朝ごはんに食べてもおいしそうな感じ。

ピザのほうは全粒粉、米粉、タピオカ粉で、ロールのほうは白い小麦粉で作りました。


今朝はすっかり晴れてよいお天気。

雪が降ると車の運転、雪かき、停電など困ることもたくさんありますが、暖かい家の中から眺めている分にはきれいでいいですね。たまにちょっと降るのはいいな。


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そり遊び

月曜日の今日はMartin Luther King Jr Dayでお休み。ちょうど昨夜雪が降ったので、ソリをもって近くの州立公園に遊びに行ってきました。

雪は多くなかったけど降ったばかりで雪質よく、子どものソリ遊びには十分でした。

私は待ってるあいだウォーキングしようと思ったのだけど、あまりに寒くて（気温は-3℃くらいで特別低いわけでもなかったけど風が強かった！）途中でギブアップ。後半は車に戻って読書してました。次回は防寒対策ばっちりやって行きたいと思います。


一応食べ物ブログなので、週末に食べたものの写真もアップ。

こちらは日曜日の姪の誕生パーティにもって行った蜂蜜ロールとサラダ↓

このパンは蜂蜜がたくさん入っていて食事用としてはかなり甘めなんだけど、甘い方がこちらでは人気で、Pの親戚みんな大好きなのでいつもこれで。

サラダはPに頼んで野菜切ってもらいました。スプリングミックスとイチゴ、キュウリ。ドレッシングは別添えで。

姪はいつの間にかもう24歳。初めて会ったときはまだあどけなかったのにねえ。時の経つのは速くて怖いです（笑）。


こちらは日曜日の朝ご飯↓

全粒粉、そば粉、米粉で作ったパンケーキ。卵はうたこが作りました。



3連休も終わって、明日からまた平日。お休みは楽しいけど、休んでばかりじゃお金も入ってこないしねー。また明日から頑張ります。



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