雑穀入り玄米ご飯

ご飯を炊くときは大抵キヌアやミレット（きび、あわ類）を混ぜているのですが、スーパーでこれを発見。

白キヌア、赤キヌア、ミレット、そばの実のブレンドです。

玄米と混ぜて炊いてみました。

玄米は特に雑穀と混ぜて炊いたののほうが好きです。ビタミンやミネラルなども豊富で健康にもいいですよね！


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ひよこ豆のおからの衣なしコロッケ

前回、自家製ひよこ豆豆腐の記事を書きましたが、その時にできたおからを使って、衣なしコロッケを作ってみました。

材料
・ひよこ豆のおから（乾燥豆2カップで豆腐を作ったときにできたもの）
・じゃがいも　中4個
・玉ねぎ1個
・卵1個
・塩胡椒
・ハーブなど適当に（私は半分にクミンを入れてみました）

作り方
①じゃがいもを切って茹でる。
②おからはそのままでもよいと思うけど、ちょっと粒大き目だったので先に乾煎りしました。

③玉ねぎはみじん切りにして、炒めておく。
④材料全部を混ぜ、丸く形作る。（おからが多かったせいかパサパサしていたので卵を入れましたが、なくてもよいかもしれません。）
⑤小麦粉をつけ、ちょっと多めのオリーブオイルを引いたフライパンで焼く。

なぜ衣なしになったかと言うと、パン粉を買い忘れていたから（笑）。このまえ、この方のブログでも衣なしコロッケを見たばかりだったし、衣なしでいいや～って。衣なしで揚げてもいないので低カロリーですしね！

うたこはケチャップとソースをかけて喜んで食べていました。

なかなかおいしかったですよ～。大人にはビールのつまみにぴったり♪

ひよこ豆のおから、いろいろと使えそうです。また豆腐作ろう！


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自家製ひよこ豆豆腐

前からずっと作ってみたかった自家製ひよこ豆豆腐。ようやく挑戦しました！

作り方はこちらを参考に→★

①ひよこ豆（チクピー、ガルバンゾ―←ガンバルゾーではありませんｗ）を一晩水に浸けておく。

②フードプロセッサーで細かく砕く。（乾燥豆1に対して水2くらい。水は替えました。）

③チーズクロス（ガーゼ）で絞って豆乳とおからに分ける。

④豆乳を火にかける。

⑤トロトロになるまで煮詰める。

ひよこ豆を使うとにがりがなくても固まるんですよ～。

⑥あとは適当な型に入れて固めれば完成！

ちょっと黄色っぽい豆腐になりました。硬さは煮詰め方によって調製できます。（私は柔らか目にしたつもりだったけど、固めてみたらけっこう硬かったかな。）

豆腐の好きなうたこ嬢も喜んで食べていました。今回は冷奴みたいにして食べましたが、黒蜜などをかけてデザートにしてもいいみたいです。

作ってみたら、なぜ今までやらなかったんだろうと後悔するくらいに簡単でした。豆と水だけでできて、おからも同時に手に入ります。おからはコロッケかバーガーにする予定。うまくいったら、それもアップしますね！


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夫の料理（今日はメキシカン）

我が家の夫Pは普通に家事をします。

Pは外で働いていて私は在宅仕事なので、家事をする量は私の方が多いですが、私にできて夫にできない家事は特にありません。（家事じゃないけど、娘の髪の毛を編むことくらいかな～。）毎日自分でシャツにアイロンをかけ、弁当を詰めて（ま、「弁当」ってほどじゃないけど）もっていきます。

本人は「母子家庭で育ったから家事をするのは当然」と言っていますが、妻があまりしないからという理由もあると思います（笑）。よく自分でやっちゃったほうが早い（きれい、うまい）からといって全部やってしまう人がいますが、夫にも家事に参加してほしければ、妻の方は控えめにやっておきましょう。（つまりずぼらにしとくとよいです。笑）

ということで、今日も私とうたこがゆっくり買い物に行っているあいだに家の掃除をして、夕食を作っておいてくれました。ありがとう～。

今日はメキシカン。

ナチョス（というか、トルティーヤチップスのチーズ焼き？）

サラダ

ズッキーニと玉ねぎ、チキン、海老

いただきまーす。（ほかにトルティーヤ、チーズ、サルサソースもありました。）

私だけビールも飲みました。極楽！


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レモンチェロ

9月はPの誕生月。自分のバースデーパーティで飲むために、Pがレモンチェロを作りました。

材料はウォッカやグラッパなどのホワイトスピリッツ（アルコール度数が高いほうがよいそうで、PはMAで買えるいちばん度数の高いグラッパを買ってきました）とレモン。

作り方は複数あるようなのですが、Pはレモンの皮だけ使いました。（↓は2日後の写真）

これを4日間くらい室温で置いておいて、その後シロップと混ぜて濾して出来上がりのようです。果実酒って長くかかると思っていたのですが、レモンチェロはすぐに飲めるみたいですね。

Pはどのレシピを参考にしたのかわかりませんが、たとえばこんなの→★

誕生日に飲むのが楽しみです♪


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手作りナッツフリーグラノーラバー

うたこの学校では（アメリカの学校はどこもかな）毎日スナックの時間があり、各自好きなスナックをもっていきます。

一応「ヘルシーなもの」ということになっていて、フルーツや甘くないクラッカー、チーズ、野菜スティック、そしてグラノーラバーなどをもってくるように言われています。

昨日はそのグラノーラバーを作ってみました。

レシピはインターネットで複数参考にして自分なりにアレンジ。

材料
・オートミール　4カップ（カップはアメリカサイズ）
・小麦粉　2カップ（半分は全粒粉で）
・砂糖　1/4カップ
・ベーキングソーダ　小さじ2杯
・塩　小さじ1/2杯
・オリーブオイル　3/4カップ
・蜂蜜　1/2カップ
・バナナ1本（フォークなどでつぶしておく）
・ココナッツシュレッド1カップ
・レーズンとドライクランベリー適量（1カップくらい？）

作り方
①オートミール、粉類、塩、砂糖を混ぜておく。
②残りの材料を入れて混ぜる。バラバラにならないように手で捏ねるとよし。（手がべたべたするのでオイルをつけましょう。）
③オーブンに入れられる四角い容器に敷き詰める。

④180℃くらいに熱したオーブンで15分～20分ほど（ちょっと茶色くなるまで）焼く。
⑤やけどしない程度に冷まして、熱いうちに切り分ける。
⑥出来上がり！

↑待ちきれなかった誰かさんが、すでに1個食べてます（笑）。

大き目に切って32個できました。このレシピだとちょっと柔らか目だったかな。でもバラバラになると悲惨なのでこのくらいでよかったのかも。甘さはもう少し控えめでもよいかもしれません。次は砂糖なしでやってみようかな。

ナッツを入れたいところなのですが、学校はナッツ禁止なのでなしで。卵が入っていたり、蜂蜜の代わりにモラレスやメープルシロップ、オイルの代わりにバターなどを使っているレシピも。Wheat germ（小麦胚芽）が入ってるのもけっこうありました。とにかく好きなものを入れて固めればよいみたいです。（←いい加減すぎ？）

捏ねているときからとてもいい匂いがして、市販のものよりも格段においしかったです。計算していませんが、値段も買うより格段に安いと思います。

うたこもPも大喜び。たくさんできたので冷凍しておいて、1日1個スナックにもたせたいと思います。


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豆腐、リーク、マッシュルームのオムレツ

昨日からまたうたこのスイミングレッスンが始まりました。

夏のあいだは平日2回行っていましたが、学校が始まったので1回だけ。6時半からとちょっと遅いので、早め＆軽めの夕食を食べてから行くことにしました。

ということで、ささっとできるこれを↓

豆腐、リーク、マッシュルームのオムレツ。冷蔵庫に残っていたゴートチーズも入れて、ちょっと大人味。

しかしうたこ嬢はこのオムレツが出来上がるまで待てず（給食のメニューが好きじゃなかったのでランチあまり食べなかったようです）、残り物のパスタをパクパク。オムレツはスイミングのあとに食べました。（そのままシャワーだけ浴びて寝かせようと思っていたのに、泳いでまた腹減りになったようです。笑）

今週スイミング再開、来週はバレエとアフタースクールも再開で、いよいよ平常生活。うたこも忙しくなりますが、もりもり食べて頑張ってもらいましょう。


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