ひよこ豆のおからバーグ

久しぶりにひよこ豆の豆腐を作り、おからができたのでバーガーにしました。

中身は
・ひよこ豆のおから
・ツナ
・玉ねぎ
・マッシュルーム（ミニポルトベラ使用）
・八穀米（発芽玄米、黒米など8種類のミックス）
・オートミール
・卵

玉ねぎとマッシュルームを炒め、さらにおからも投入して炒め、他の材料も混ぜ、塩胡椒して丸めて焼きました。（八穀米は炊いてから。）

こんがり色がついたら出来上がり。

今回は自分の好みの味に仕上がりました。八穀米がプチプチしているのがいい感じ。うたこには「崩れて食べにくい」と言われたので、小麦粉かパン粉を足してしっかりさせるとよかったかもしれません。

ひよこ豆豆腐は今夜食べる予定。うたこも大好物でーす。



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チャードと豆腐としめじの和風パスタ

昨日の夕食は和風パスタ。

チャードと豆腐としめじ入り。ニンニクをオリーブオイルで熱したところにしめじ、チャードを入れてゆるく炒め、豆腐も入れて味付けは麺つゆ（一応手作り）と胡椒。パスタの茹で汁も加えて、パスタと和えて出来上がり。簡単。（私の料理はいつも簡単。笑）

チャードはいろんな色の混じったレインボーチャードというのを買いました。（写真はWikipediaから）

しかし私が買った束には普通の緑のと黄色いのの２種類しか入ってなかったなー。

他にはブロッコリーの胡麻和えも。（これだとうたこがムシャムシャ食べる。）

今日も寒いけど－3℃（朝11時）だからまだましか。明日は最低気温－18℃だそうな。でも日曜日には7℃まで上がるらしいので（マイナスじゃなくてプラスの7℃！）楽しみに待ちたいと思います。


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ピザディナーとお洒落ケーキ

日曜日はPがピザを作ってくれました。

野菜ピザと↓

チーズピザ↓

子どもはこのトマトソースとチーズだけのが好きなんですよねー。（だいたいの子がそうらしい。）

実は私、昨日くらいまで数日また低空をさまよっておりまして、こうやってPが料理してくれたりするととても助かります。ありがとー。

そして月曜日、体調ちょっと不調なのとうたこが学校休んだのもあって（病気というほどでもなかったのだけどちょっと気持ち悪かったらしい）約束していたランチに行けず、友だちが気遣っておいしいケーキを買ってもってきてくれました！

日本にも出店しているフレンチベーカリーのPaulがボストン地方にも２店出していて、ランチはそのうちのひとつのお店に行く予定だったのです。行けなかった私のためにこんなにお洒落でおいしそうなケーキを買ってきてくれたの～。優しいね！　うれしくて涙ちょちょぎれそうでした！

体調不調なのは全然うれしくありませんが、そんなときにこうやって家族や友だちが助けてくれるのはとってもありがたいです。あー早く完全に元に戻って（そしてさらに元気になって）私もお返しをしなくてはー。


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簡単豆腐ドーナツ

今朝の気温は－5℃。ちょっと暖かいわ～と思って油断していたら、雪が降ってきましたよ。がーん。ほんとに今週は寒いです。

寒いと食欲が増し、特に油っこいものや甘い物が食べたくなります。昨日はとうとう誘惑に負けてドーナツを作ってしまいました。

材料（分量はだいたい。適当に入れたので記憶が定かでなし。笑）
・豆腐　220グラム
・全粒粉　180グラム
・片栗粉　40グラム
・ベーキングパウダー　小さじ3
・砂糖　大さじ5
・豆乳　適量（生地が適当な柔らかさになるまで）
・粉砂糖とシナモン（最後に振りかける）

中途半端な量なのは豆腐を適当に切って計ったら220グラムあったので、それに合わせて他の材料を適当にこれくらいかな～と入れていったからです（笑）。絹ごし豆腐を使えば水分はそれだけでよいみたいだけど、うちにはアメリカのHard豆腐しかなかったので足りない水分は豆乳で補いました。

半分くらい豆腐だし砂糖もそれほど入っていないので、一応ちょっとヘルシー？　揚げ物を敵と思っているPは（油を避けたがるアメリカ人多いです）怖がっていましたが、よく考えたらPの好きなチョコレートチップクッキーやケーキのほうがずっと油分多いよね。バターとかどかっと入ってるし。ドーナツは揚げてあるといっても、そこまで油吸ってないし。食べた感じ油っこい気はするけどね。

全部混ぜて揚げるだけなので思ったよりずっと簡単でした。こんなに簡単だったらまた作ろうかな。

今外はこんな感じ。

たくさんは降ってないけど全然やまないなー。あまり積もりませんように！


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フィッシュパイ

昨日はフィッシュパイを作りました。

パイと言ってもいわゆるパイ生地ではなく、マッシュポテトを載せて焼いたもの。イギリスでホームステイしていたときにひき肉の入ったシェファーズパイ（Shepherd's pie）が夕食に出てきて、ツナで作ってもよいのよと言われたのをふと思い出して作ってみました。

レシピは適当に（笑）。具は玉ねぎとセロリ、冷蔵庫に一個だけ残っていたパースニップ（白い人参みたいなの）、ツナ缶。

そこにマッシュポテトを載せてオーブンで焼きます。

あとで知ったけどマッシュポテトにバターを入れておくとこんがりとよい色に焼けるらしい。次回はそうしてみます。今回は生クリームとチーズを少し入れてみましたが油分があまりなかったから表面がちょっと乾いちゃったな。

じゃがいもとツナと言えばいつもツナじゃがですが、たまにはこういうのもいいですね。

昨日はほかにレンティルとケールのスープも作りました。寒いからスープ！　うたこはやっぱり卵を落としてあげたら食べました。豆だけでも食べられる日はいつかな～。

今朝の気温は－20℃。それでもPは駅まで歩いて（走って？）行きました。（妻はまだパジャマで寝ていたのでそうするしかなかったのだけど。）途中で鼻水が凍ってきたって。ひえ～。私は軟弱なのでうたこを車で送っていきましたが、車停めてから2分ほど歩くだけで顔が痛かったです。今日は一日中家にこもって過ごします！


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マッシュルーム入り豆腐バーグ

豆腐バーグはこれまで何度も登場していて新鮮味がありませんが（新年なのにねえ）、また登場。

今回の中身は豆腐、マッシュルーム、玉ねぎ、発芽キヌア、オートミール、卵、小麦粉。マッシュルームたくさん入れて、発芽キヌアもけっこう入れました。キヌアはうたこが嫌がるかと思ったけど、気づいてなかったようでよかった（笑）。

実はこのまえツナの入った豆腐バーグを友だちにいただいて、それがとてもおいしかったので、ちょっと真似してみました。（ツナ入ってなくて全然違うのだけど、キヌアとか真似してみた。笑）

ほかに写っているのはビーツと人参とスイートポテトのオーブン焼き（これもしょっちゅう出てくるね）、そしてキャベツとアンチョビのパスタ。（うたこはアンチョビなしでキャベツとパスタだけにしてと言ってました。それじゃあおいしくないと思うけどね。でも文句言いながらもたくさん食べてた。）

残りは翌日の昼食に。

右上に写っているのは水菜とお揚げの煮物。懐かしい味だわー。

体調は「三歩進んで二歩下がる～」って感じながら、なんとなーく回復中。いったい何が起こったのかはっきりはわからないけど（お医者さんはこれだろうとだいたい見当をつけているけどそれが当たっているかどうかは不明）、少なくとも深刻な病気ではなさそうなので気長に待つことにします。少なくとも気力はずいぶん出てきたわー。

今週はとても寒いです。今夜すごく冷えて－20℃ですって！！　こちらは摂氏ではなく華氏（℉）を使います。0℃が32℉なのですが、－20℃って華氏でもマイナス。これは本当に低い。（ちなみにボストンって夏は華氏100℉くらいになることもあります。気温差なんと100度。笑）

Pは今日も寒い中を駅まで徒歩（走り？）。明日の朝も大丈夫とか言ってるけど、いいのかなあ。明日はボストン市内の学校は寒さのためになんと休校。我が町は学校あるけど、特別に明日は誰でもスクールバスに乗ってよいのですって。

寒いので食欲増進中です。危険なり。


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Happy New Year and Happy Birthday to me!

皆さま、あけましておめでとうございます。新年どのように過ごされましたか？

我が家は大みそかはうたこをおばさん（P姉#1）に預け、夫婦二人でホテルに宿泊。寿司バー（SUSHI-TEQ→★）に夕食を食べに行きました。

大晦日なのでお任せコースメニューのみ。

全部おいしかったけど、特に気に入ったのはちょっと炙ったエンガワ（写真右下）とウニ（写真なし）かな。板前さんがご自宅で用意されたおせちも少し出していただいたりして、感激でした。

4コースに白ワイン1本、ニューイヤーシャンペンもついていて、Sushi & Tequilaのお店なのでPはテキーラも飲み、かなり飲みすぎ。あ、そういえばこのお店の前に別のところでカクテルも飲んでいたのだった（汗）。でもニューイヤーだからよいのです。

元旦の朝はお雑煮とおせち料理と行きたいところですが、ボストンのホテルでそれは無理。のんびりしたかったのでルームサービスで朝食頼みました。

その後、ケンブリッジのP姉#1の家で私のバースデーパーティ！

テーマはピンク（笑）。ケーキがすごいでしょ。中はチョコでした。

食べ物はMiddle Eastで調達。

ベジタリアンクスクス、ファラフェル、ビーンズ＆ライス、サラダ、シュリンプケバブなど。ピザやチャイニーズはもういいや～という感じだったし、前日に寿司食べたばかりだったので、中東系のお料理がとてもおいしかったです。

その後は元のお隣さんの新年会へ。カップルのお一人がお料理上手で、おつまみ系のものとデザート、そしてとてもおいしいチーズをたくさん用意してくださっていて（フレンチカップルなのです）、ここでもまたたくさん食べました。シャンペンやワインもいただいたし、本当に食べ過ぎ＆飲み過ぎの年末年始（笑）。

このカップル（男性お二人）は本当によい人たちで、会うといつも幸せな気持ちになります。ほかにもフランス人、ギリシャ人、レバノン人、ロシア人のお友だち来られていて、他の人たちとの会話も楽しく、ちょっとだけ寄るつもりがついつい長居をしてしまいました。

そんなこんなで結局「のんびり」という感じでもなかったけど、楽しかったのでリフレッシュできました。

あ、そうだ。もう一つアップする写真があったのだった。

今年はおせち料理を用意しなかったのだけど、心優しい友だち二人が年末に差し入れしてくれたのです！　ありがとう。元旦の昨日はいろいろ食べ過ぎてもうお腹に余裕がなかったので、2日の今朝お雑煮と一緒にいただきました。おせち料理なくてもよいかなーと思ったけど、やっぱりあるほうがうれしいですね。

今年は元旦が木曜日で、2日の金曜日もPはお休みを取っていて、うたこの学校もなし。明日は日本語学校があるけれど、それ以外はゆっくりできてよかったです。体調のほうもゆっくり回復中な感じしなので、来週から仕事も再開するかな。

新年の抱負は今年はとにかく「健康」。特にストレスのない生活を心がけたいと思います。あと、行動範囲を狭めて（よい意味で）本当に大切な人たちと時間を過ごしたいです。Pは「人の話をよく聞く」のだって。がんばってね。

我が家にとっても皆さまにとっても2015年が素晴らしい年になりますように！


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