ココナッツミルクカレーとがんもどき

ココナッツミルクカレーとがんもどき、まったく違った料理だけど、どちらも好評だったのでレシピ記録しておきまーす。


ココナッツミルクカレー

材料（分量適当です。すみません！）
・海老
・白身魚
・野菜（今回は玉ねぎ、マッシュルーム、ブロッコリーを使用。ほうれん草も合います。）
・ココナッツミルク（缶入り）
・にんにく
・生姜
・スパイス（ターメリック、コリアンダーシード、クミン、カイエンペッパー）
・パセリ

作り方
1.　オリーブオイル（または別の油）で薄切り玉ねぎ、細かく刻んだにんにく、生姜を炒める。
2.　スパイスを加える。
3.　マッシュルームを加えてさらに炒める。
4.　海老と魚も加えてもう少し炒める。（あとで煮るので火が完全に通ってなくてOK）
5.　ココナッツミルクとブロッコリーを加えて煮る。
6.　すべてに火が通ったら塩コショウで味を調え、刻んだパセリを散らす。

ちゃちゃっと簡単にできて美味しいです！　スパイス多めがおいしいよ。


がんもどき

材料
・豆腐（今回アメリカのExtra hard tofu使用。日本なら木綿豆腐でよいかな。）
・乾燥ひじき
・人参
・冷凍枝豆
・青紫蘇の葉
・卵
・片栗粉
・酒、しょうゆ、塩、味噌

作り方
1.　水切りしておいた豆腐をフードプロセッサーにかけるか、裏ごしする。（特別なめらかじゃなくてもいいなら泡だて器などで崩してもOK。）
2.　卵（なしでもできます。卵を入れないとビーガンの人も食べられる！）、少々の酒、塩、しょうゆ（今回はそのまま食べられるように濃いめの味にしたかったので味噌も）を加えて混ぜ合わせる。
3.　刻んだ具材（今回ひじき、人参、枝豆、青紫蘇ですが、椎茸などのきのこ類やごぼうなどでも！）を入れて混ぜ合わせる。
4.　手で丸め、中温に熱した油でじっくり揚げる。（今回は生地が緩かったのでスプーンで油に落としました）。

これも意外と簡単！


このがんもどきは友人宅でのディナーパーティにもっていきました。がんもどきはアメリカ人にもいつも人気！　前菜としてそのまま食べられるのでホームパーティにぴったりです。

パーティは15人くらい集まって、メインディッシュはホストが用意し、ゲストが一品ずつ持ち寄るという形式でした。

メインは最近流行っているシュクシュカ。（ほんとは朝ごはんメニューなのかもね。でもおいしいからよし！）ほかはエイコーンスクウォッシュ（かぼちゃ的なもの）のレンティル（レンズ豆）詰め、いろいろなチーズプレート、ナスのグリル、キヌアサラダなどなど、美味しいものばかり。（そういえばお肉類が全然なかったな、と今気がついた。）

ホストしてくれた女性は昨年から独り身（娘さんと二人暮らし）になったのだけど、彼女らしいビビッドなインテリアのおうちで、独身生活をすごく楽しんでいる様子。輝いてたなあ～。

彼女のグリーンのカウチが素敵ね～という話になったとき、自分ちの保守的なベージュのカウチを思い出してちょっと反省。人生守りに入っちゃったらだめだよね。私ももっとカラフルな人生を生きよう！！

ほかにもカラフルな人たちたくさん来ていて、とっても楽しい夜でした。仕事あるし、ちょっと遠いし、日本人の集まりじゃないから話に入りにくいし、どうしようかな～と思ってたけど、行ってよかったです。やっぱり外に出ないとね！


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カレーランチとキムチとヘアカット

昨日はお友だちとカレーランチ！

バッフェ（バイキング）だったので、いろんな種類をちょこっとずつ盛りました。カレーの味が混ざっちゃったけどね（笑）。

白い液体はココナッツスープ。ココナッツのスープってどうなの？？？と思って、恐る恐るちょっとだけ食べてみたけど、美味しかった！！

前回このお店に来た時はまだ肉を食べていなかったので食べられるものが少なかったけど、今回は全種類OKになったので、種類が多すぎて困りました（笑）。肉を食べないと食べられるものが少なくてかわいそうと思われることが多かったけど、実はその方が自動的に食べるものが限定されてて迷う必要がなく、ある面楽だったような……。ま、何でも食べられるのはうれしいですけどね。まだ慣れてなくて選択肢が多すぎると迷ってしまいます！


一緒に食べに行ったお友だちが手作りのキムチをくれました。

手作りのキムチって初めて！！　キムチまで手作りしちゃうってすごいね～。さっぱりしてとても美味しかったです。ありがとう！！！


そして（話は飛びますが）、今日はヘアカットに行ってきました。

長かった髪を一気にバサッと切りました！

前はこのくらいの長さが多かったのだけど、ここ数年はうたこの希望で長くしていたのです。彼女は最後まで反対してたけど、長いのは面倒になってきて切ってしまいました。短くなった髪の毛を見て怒ってましたけどねー。何年か意見を取り入れて長くしていたので、もう開放してもらおう。

ばっさり切った髪の毛は、キムチをくれた友だちが教えてくれたLocks of Loveというところに寄付します。

ここは治療のために髪が抜けた子どもたち（特に金銭的余裕のない家庭の子たち）にカツラを届けるNPOです。私の髪の毛はヘナで染めてあって白髪も混じっていますが、そういう髪の毛も受け付けていて、他に売って子どものためのカツラ費用に回してくれるそうです。（染めている髪はだめというところも多いみたいですが、ここはブリーチしていなければOKとのこと。）

最低10インチ（25.4センチ）ないといけないので、なかなかチャンスがありませんでしたが、今回珍しくばっさりと切ったので寄付することにしました。日本でも同じように髪の毛の寄付を受け付けているところがあるようなので、もしロングからショートにしようと思っている人があればぜひ！

髪が軽くなって、シャンプーするのが楽しみです♪


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サグパニール、そしてトランス脂肪酸の話

昨日の夕食はカレー。

サグパニールもどき（パニール＝インドのチーズを使っていないので「もどき」）を作りました。

全然よい写真がなくておいしそうじゃないのだけど（笑）。

こちらのレシピを参考にちょっと変えて作りました→★
（変えたのはスパイスが全部そろっていなかったので、コリアンダー、クミン、ターメリック、ミックスカレーパウダーを使ったこと、パニールの代わりに豆腐を使ったこと）

トマトも玉ねぎもフードプロセッサーにかけなかったので、ちょっと大きくて色が3色になってますね（笑）。ほうれん草の割合も少なかったかな？　計量しなかったので。ご飯は玄米100%＋雑穀ブレンド（白キヌア、赤キヌア、ミレット、そばの実）。

見た目はともかく、味はおいしかったです！

Pとうたこはチキンカレーも食べました。

こちらのほうが100倍おいしそうですね（笑）。こちらは近くのシンガポール人ママにいただいたもの。肉食しない私は食べなかったのでお味はわかりませんが、うたこにはちょっと辛すぎたようで、ほうれん草のカレーのほうがお気に入りでした。（私のカレーのほうがおいしかったと言っているわけではなくて、たぶん単に辛すぎただけ）

ところで、市販のカレールーを買わなくなってしばらく経ちますが、一昨日こんな記事のことを知りました。→「トランス脂肪酸、米で全面禁止へ　健康への悪影響理由に」

日本ではトランス脂肪酸の害はあまり言われませんが、ヨーロッパやアメリカではかなり悪者と思われていて、知り合った当時私がマーガリンを食べているのでPが驚いていたほどです。

カレールーもトランス脂肪酸がたくさん入っていると聞いていて、それもあって（それだけが理由じゃないけど）やめたのですが、調べてみるとそうでもないし、バターにだってけっこうトランス脂肪酸が入っている！！（農林水産省のページ→★）

でもさらに調べていくと、「天然由来のトランス脂肪酸」と「硬化処理された油脂に由来すると考えられるトランス脂肪酸」というのがあって、後者が悪者と考えられているようです。（たとえばバターに含まれているのは前者で、加工食品に入っているのは後者。）

ということで、単に含有量の表を見てもわからないということですね。（しかも同じ食品でも製品によってかなり差がある。）アメリカではパッケージに「トランス脂肪酸ゼロ」と書いてあるものも多くて、目安になるのだけど……。

うーむ。要するに加工品はあまり食べないほうが安全ってことでしょうか。


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ほうれん草カレー再挑戦！

今日の夕食はカレー！

ほうれん草のカレーと、ジャガイモと玉ねぎとツナのカレー。

ほうれん草カレーは一度ほうれん草だけで適当に作ってみたら味がいまいちだったのですが（うたこはなぜか喜んで食べてたけど）、今日はもうちょっときちんと作ってみました。

クックパッドで本場インドのレシピ（→★）を参考にしつつ、スパイスはカレーパウダーのみで。本当はパニールというインドのチーズを入れるのだけど、ないので豆腐で（笑）。でも前回よりは断然おいしくできました！！

ジャガイモのほうは「カレー」というより、ツナじゃがのカレー粉入りと言った方がよいかも。お醤油味もついてます。今日はうたこはこちらのほうが好みのようでした。（やはりお醤油味には勝てないわね。）

今度はちゃんとしたスパイスを買ってきて作りたいと思います。近所にインド料理の食材店があって、いつもヘナしか買わないのだけど、スパイス買いに行ってこようと思います。

夏はやっぱりカレーよね！


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カレー作り修行中

今日カレー2種類作りました。

野菜カレー（セロリ、玉ねぎ、人参、マッシュルーム）とほうれん草カレー。

娘はおいしい！と言って食べてくれましたが（意外とほうれん草のも喜んで食べてた）、自分としてはいまいち納得のいかない仕上がり……。

野菜カレーの方はセロリと玉ねぎをみじん切りにして使いました。日本のカレールーは使わずにカレースパイスで。生姜とにんにくも使ったけど、いまいち旨みが足りないような～。

インディアンレストランの味を目指すのは無理でしょうが、もうちょっと修行します。

今日このカレーを食べた後にPが「ウォーキングに行こう！」って。なんで食後なのよと思いつつ、行ってきました。ほんのちょっとだけど、今日はあまり暑くなくてチャールズ川沿いが気持ちよかったです。

せっかくウォーキングに恰好の場所に住んでいるのだから、もっとやらないとねー。



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セロリ入りカレー

このまえPがカレーを作ってくれました。普通に日本のカレールーを使ったカレーだったのですが、なんだか妙においしいんです。

あれれ？と思って聞いてみると、秘密はセロリ！！　冷蔵庫に残っていたセロリをフードプロセッサーにかけて細かくし、カレーに入れたのだそうです。

ということで、私も真似して作ってみました。

適当に細かくして、最初に玉ねぎと一緒に炒め、

そのあと人参などほかの野菜も入れて、普通にカレーにしました。

（↑全然よい写真がないのだけど！！）

市販のカレールーはもう使いませんなんて書きましたが、前に買ったのがまだあったので今回はそれで。もう使い切ったので、これからは使わないかな。たぶん。（たまに使うかな？？）

セロリを入れるだけなのだけど、風味が出ておいしくなり、食感もよくなります。子どももこれからはカレーには必ずセロリを入れてほしいと言うくらい気に入っています。セロリって子どもはあまり食べたがらない野菜だと思うので、この食べ方はちょうどよいかも！

騙されたと思って一度やってみてください。おいしいよ！！


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野菜カレー

野菜カレー作りました。

今回はカレールー使わずに、カレーパウダーで。お友だちのアドバイスで最後にココアパウダーを入れてみたよ。

なんとなく、それなりな感じにできました。（なんのこっちゃ）

子どもも大喜び。

肉食もする子どもとパパ用には（パパはホワイトミートオンリーだけどね）、チキンカレーも。

鍋のまま撮ったいい加減な写真ですみません（笑）。それに「ベジタリアン料理」のブログランキングに参加しているのにお肉料理ですみません！

私は一口も食べないのですが（だから味見もしてないよ）、時々家族のために料理はします。たいていはチキンを焼く程度だけどね。

このチキンカレー、実は野菜カレーよりもおいしそうにできました。食べてないから確信をもっておいしかったとは言えないのだけど、見た目はとってもおいしそうだった！

肉を食べないのに肉料理が「おいしそう」に見えるというのは変かもしれませんが、昔（17年くらい前まで）は肉も食べてましたから、いわゆる肉のおいしさはわかります。おいしさがわかるなら今も食べればいいじゃないか？とか、おいしいのに食べないのは我慢しているのか？と思われそうですが、おいしさはわかります（覚えてます）が、肉を恋しいとは思いません。

んー。やっぱりそれほど好きじゃないからなのか、何だろう？　自分でもよくわかりませんが。

いわゆる「肉もどき」というかフェイクミートみたいな製品がありますね。植物性ベーコンとか。ああいうのもちっとも食べたいと思わないのですよ。凍り豆腐のから揚げとかは豆腐として喜んで食べますが。肉の味が恋しくないからでしょうね～。

ということで、このチキンカレーの味は不明ですが、家族によると一応おいしかったそうです。骨付きチキンのだしが出て、よかったかな。

そういえば、肉を食べないようになってから骨付きの肉が怖いと思う時期がありましたが、Pと結婚してたまにチキンを料理するようになって少し慣れ、その後シンガポールに住んだらあちこちにチキンがぶら下がっていて、市場ではチキンさばいてあらゆる部位が売っているのでまた慣れ、今では平気…とまではいかないけど、まあ大丈夫になりました。

こういうのもベジタリアンの中では異質かもしれませんね。


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レンティルカレー

昨日は我が家の小さなシェフがお料理してくれました。

玉ねぎの皮を剥いて（涙が出るので切るのはママ）、人参を切って、他のお野菜も一緒にコンロで炒めてくれました。

出来上がり！

うたこの大好きなカレー。

うたこが作ったのは右側のシーフードと野菜のカレー。こちらは日本のカレールー使用。（昨日あんな記事を書いておきながら、早速市販の加工品を使った私です。あはは。一度手作りカレールーを作ってみたけどうまくできず……今度もう一度挑戦したいと思います。）

私は左側のレンティルカレーを作りました。

レンティルは日本語でレンズ豆、インドではダルだそうです。

豆の料理って一晩水に漬けておかなければならないのがハードル高いですが（いつも直前にしかメニューを決めないので）、この豆はすぐに煮えるので便利です。

簡単に作り方をご紹介。

レンティルカレー

材料
レンティル
玉ねぎ
にんにく
スープキューブ
カレーパウダー
オイル少々

作り方
①細かく切った玉ねぎをオイルで炒める（昨日はすぐにやめちゃいましたが、茶色くなるまでじっくりやったほうがおいしいです）。途中でみじん切りにしたにんにくも加える。
②カレーパウダーを加えてさらに炒める。
③水とレンティル、スープキューブを加えて煮る。
④塩コショウで味を調えて出来上がり。

もうちょっと水分あってもよかったかな。

豆は安くて栄養満点。どんどん食べたいですね。

と言いつつ、我が子は豆全般に嫌い（豆腐は別）で食べてくれないんだけど。もうちょっと大きくなったら食べてくれるかな。


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