豆腐と大根おろしのパスタ（納豆載せ）

このまえ冷たい納豆おろし蕎麦を作りましたが、今回は温かいパスタ。

豆腐と麺つゆ、大根おろしを温めたところにパスタを投入。上に納豆と葱をかけました。

大根おろしは見えませんね～。拡大写真でちょっと見えるかしら。（豆腐の上）

これなかなかおいしかったです！　和風パスタ好きな人にお薦め。

大根はもちろん9ドルの高級大根よ。（←いつまでもしつこいですね。笑）


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アップルマフィン

明日の朝は毎月定例のPTO（PTAと同じです）ミーティング。先月のミーティングで「これからは毎月順番で誰かが朝食を用意することにしましょう」となり、「じゃあ来月やります」と手を上げたのですが、すっかり忘れていて、昨夜になって思い出しました。

忙しいのでドーナッツでも買っていこうかと一瞬思いましたが、保護者の中にもヘルシーな食生活を広めたいと思っている私の信念（ってほどのものじゃないけど）と反するので、作ることにしました。

バナナとココナッツのマフィンと

アップルマフィン

バナナとココナッツのほうはこれまで何度か登場済み。（形が違うけど→★）

バナナとココナッツのマフィンだけにしようと思っていたけど、微妙に足りなさそうなので急きょ家でにある材料で作れるマフィンのレシピを検索。こちらのアップルマフィン（→★）を作ってみました。

このレシピ、アメリカのなのに砂糖も油分も少な目。バターをバナナのほうで使い切ってしまったので、オリーブオイルで。小さ目のマフィン27個分でオイル1/2カップだけだからわりとヘルシーですよね！　粉も半分は全粒粉にしました。

シナモンやナツメグのスパイスの香りもきいていて、なかなかよい感じです。

でもね、私がこれを焼き終わってから帰ってきたPは本当はおにぎりを作りたかったんですって（笑）。おにぎりのほうがヘルシーですよね。

次回はおにぎりにしたいと思います！


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久しぶりに緑のパン

もう何度もブログに登場しているので全然珍しくありませんが、今日久しぶりにウィートグラス入りの緑のパンを焼きました。

ウィートグラスはこんなん↓で、中身は緑のパウダーです。

オーブンの中で向きを変えずに焼いたら、片方だけ窯伸びして裂けました。

超適当に4分割したので、形もいびつ（笑）。

でもおいしそうな匂いがしているので、明日の朝食べるのが楽しみ。最近仕事が忙しくてほとんどパン焼いていなかったけど、やっぱり家で作ったパンのほうが好きだなー。（自画自賛ですみません。）


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ベジタリアンジャンバラヤ

今日はメキシカンレストランで夕食を食べました。

メキシカンというより、正確にはTex-Mex （アメリカ風にアレンジしたメキシカン）とケイジャン料理（アメリカ南部の料理）のお店です。

まずはマルガリータとビール。（うたこはオレンジジュース）

Pはチキンの料理、うたこもチキン（ふつうのフライドチキンみたいなのとフレンチフライ）、私はベジタリアンジャンバラヤを食べました。

ズッキーニやベルペッパー、普通の玉ねぎ、紫の玉ねぎ、ブロッコリー、マッシュルーム、カリフラワーが入っていました。左上のはコーンブレッド。ちょっと辛くておいしかったです。

このお店、Pが学生時代からずっと人気のお店で、お値段が安いこともあって若い人を中心に週末はいつも込み合っています。子連れで行くにはちょっとうるさい感じの店なのですが、うたこはもう6歳になったので、がやがやしたのも楽しいと思ったようです。

トルティヤチップスが食べ放題なのもうたこにはよかったです。（大人の私たちもつい食べ過ぎました！）

このあと、すぐ近くのアイスクリーム屋さんに寄って、アイスクリームまで食べてしまったので、

明日は絶食しなければ！（←もちろん嘘ですけどね）

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サグパニール、そしてトランス脂肪酸の話

昨日の夕食はカレー。

サグパニールもどき（パニール＝インドのチーズを使っていないので「もどき」）を作りました。

全然よい写真がなくておいしそうじゃないのだけど（笑）。

こちらのレシピを参考にちょっと変えて作りました→★
（変えたのはスパイスが全部そろっていなかったので、コリアンダー、クミン、ターメリック、ミックスカレーパウダーを使ったこと、パニールの代わりに豆腐を使ったこと）

トマトも玉ねぎもフードプロセッサーにかけなかったので、ちょっと大きくて色が3色になってますね（笑）。ほうれん草の割合も少なかったかな？　計量しなかったので。ご飯は玄米100%＋雑穀ブレンド（白キヌア、赤キヌア、ミレット、そばの実）。

見た目はともかく、味はおいしかったです！

Pとうたこはチキンカレーも食べました。

こちらのほうが100倍おいしそうですね（笑）。こちらは近くのシンガポール人ママにいただいたもの。肉食しない私は食べなかったのでお味はわかりませんが、うたこにはちょっと辛すぎたようで、ほうれん草のカレーのほうがお気に入りでした。（私のカレーのほうがおいしかったと言っているわけではなくて、たぶん単に辛すぎただけ）

ところで、市販のカレールーを買わなくなってしばらく経ちますが、一昨日こんな記事のことを知りました。→「トランス脂肪酸、米で全面禁止へ　健康への悪影響理由に」

日本ではトランス脂肪酸の害はあまり言われませんが、ヨーロッパやアメリカではかなり悪者と思われていて、知り合った当時私がマーガリンを食べているのでPが驚いていたほどです。

カレールーもトランス脂肪酸がたくさん入っていると聞いていて、それもあって（それだけが理由じゃないけど）やめたのですが、調べてみるとそうでもないし、バターにだってけっこうトランス脂肪酸が入っている！！（農林水産省のページ→★）

でもさらに調べていくと、「天然由来のトランス脂肪酸」と「硬化処理された油脂に由来すると考えられるトランス脂肪酸」というのがあって、後者が悪者と考えられているようです。（たとえばバターに含まれているのは前者で、加工食品に入っているのは後者。）

ということで、単に含有量の表を見てもわからないということですね。（しかも同じ食品でも製品によってかなり差がある。）アメリカではパッケージに「トランス脂肪酸ゼロ」と書いてあるものも多くて、目安になるのだけど……。

うーむ。要するに加工品はあまり食べないほうが安全ってことでしょうか。


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高級大根のその後

このまえPが9ドルの高級大根（？）を買ってきたと書きましたが、その後こうやって使いました。

↑おろし納豆蕎麦。全然季節感ありませんが（汗）。青紫蘇を載せて食べたいところでしたが、もう寒くて紫蘇も枯れてしまったのでなしで。上にもみのりをかけて食べました。私のひとりランチ。

↑はうたこの大好物、お魚の練り物と大根の煮物。お魚の練り物は日本のスーパーで買ったもので、日本から冷凍で送られてくるものではなく、こちらで作ったフレッシュなものです。（これはすぐに使えなかったから我が家で冷凍しちゃったんだけど。）

そういえば寒くなってきたので、そろそろおでんの季節ですね。おでんもうたこの大好物なので、また作りたいと思います。


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ブロッコリーと豆乳のパスタ

冷蔵庫にブロッコリーがたくさんあったので、パスタに使ってみました。

材料
・ブロッコリー　1房
・にんにく　1～2かけ
・オリーブオイル
・豆乳
・野菜スープの素　半分くらい
・パルミジャーノチーズ
・お好きなパスタ（1袋の3/4くらいでちょうどバランスがよかった感じ）

作り方
①鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たらにんにくは取り出しておく。
②適当な大きさに切ったブロッコリーを加え、ちょっと炒める。
③豆乳（量は適当で！）と野菜スープの素を加え、程よい硬さになるまで弱火で煮る。

④フードプロセッサーで細かくする。（私はブロッコリーの粒粒がちょっと残る程度にしました。）
⑤鍋に戻して弱火にかけながら、塩胡椒、削ったパルミジャーノチーズで味を調える。

⑥茹でたパスタにからめて出来上がり。

豆乳でなくてクリームを使ったほうが濃厚でおいしいと思うのですが、冷蔵庫になかったので豆乳で。ちょっとパサパサしてしまったから、オリーブオイルをどこかでもうちょっと足すとよいかもしれません。いや、やっぱりクリームで解決かな。

このパスタ、うたこ嬢にはちょっと不評。

緑のパスタを見て「ペストパスタ♪」と喜んでいたのですが、ペストじゃないと知ってがっかりだったのです。一応食べてはくれましたけどねー。


ただ今、朝の8時半。今日はうたこ嬢12時で学校終わり（時々Early release dayというのがあるのです）なので、これから急いで仕事をしなくては！


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