パンプキンワッフル

連続してカボチャですが（秋のカボチャはおいしいの！）、パンプキンワッフル↓

Pの叔母さん（叔父さんの奥さん）に教えてもらったレシピにカボチャをふかしてマッシュしたものを加えました。

叔母さんのワッフルレシピ↓

材料

・小麦粉（こちらではAll purpose flourという中力粉使用）2と1/2カップ
・ベーキングパウダー　大匙1
・砂糖　大匙1
・卵　2個
・オイル（オリーブオイルでもキャノーラでも）　1/2カップ
・牛乳（または豆乳）　2と1/2カップ

作り方
①粉系の材料（小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖）を先に混ぜておく。
②その他の材料も混ぜる。
③ワッフルメーカーで焼く。

作り方書くほどでもないですね（笑）。いつもはこれだけのレシピですが、今回はここにカボチャペーストを適当に足しました。粉は1カップだけ全粒粉で。

ワッフルはまとめて焼いておいて（アメリカンレシピなので量が多いの！）、ジップロックで冷凍保存。朝オーブントースターに放り込むと外がカリカリになっていい感じ。

私はバターとメープルシロップで食べますが、ヌテラとか塗ってもおいしいですね。カロリーが怖いですけどね（笑）。


今週はとても変則的な週（そういえば先週もだったが）。火曜日が学校お休みで、木曜日の今日は半日でおしまい。午後は先生との懇談。明日の金曜日の夜から日曜日の午後早い時間まで、予定が5つ。仕事が進まないなー。（と言いつつ、ブログ書いてる私って……）

ちょっと詰め込みすぎな感じの週末だけど、楽しいイベントもいくつもあるので楽しみます。


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ

かぼちゃパスタ

このまえ作ったかぼちゃパスタ↓

かぼちゃを野菜スープで煮てフォークで適当につぶし、牛乳と塩胡椒で味つけ。あとは茹でたパスタにからめて出来上がり。

私はとにかく「かぼちゃ！」な味のが食べたかったので大満足だったけど、家族には不評。うたこはもともとかぼちゃがあまり好きでないから（食事にするには甘すぎるんですって）食べないだろうなあと思っていたけど、Pも一口食べておしまいでした。

かぼちゃが好きな人は一度お試しください。かぼちゃの割合を減らしてクリームでも入れればもっとお上品なかぼちゃのクリームソースに仕上がると思います。

残った分は翌日チーズを載せて焼いてみました。

かぼちゃグラタンみたいな感じで、こちらのほうがおいしかったかな。

昨日の栗ごはんもこのかぼちゃパスタも私一人が満足なメニューでしたが、かぼちゃ美味しいので、まだまだ食べるのだ。


おまけ写真↓

今朝の近所の風景です。濃い霧が長い間出ていました。この町は霧が多いような気がします。お友だちは湖や池がある土地だからと言い、Pは木が多いから湿気が多いのではないかと言っていますが、どうなんでしょうね？　地形とかも関係しそうだけど。


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ

栗ご飯もって動物園へ

今日は朝から栗ご飯を炊きました。

朝からと言っても昨夜のうちに栗を剥いて水に漬け、冷蔵庫で保管。米もうるち米だけ研いでおいてやはり冷蔵庫保管。朝になってもち米研いで炊きました。うるち米2.5カップ、もち米0.5カップ、水480ccｍ、酒大匙2、塩小匙1くらい。

実は栗を買ってからしばらく放置していたので（最初はカウンターの上、次に冷蔵庫）しわしわになっていたり、虫食いのところがあったりであまり状態がよくなく、そのためにバラバラ。でも結果的に大きな栗がごろんと入っているよりも食べやすかったような気もします。見た目はよくないけどね。

おにぎり15個できたよ。

おにぎりにしたのは、お弁当のため。Veterans Day（退役軍人の日）の今日は学校がお休みだったので（Pの会社は平常通り）、お友だち3人＋その子どもたちで動物園に遊びに行ってきたのです。

今日は暖かくて動物園日和で、子どもたちでにぎわっていました。

子どもたちは我が家のうたこが一番上で7歳。あとは3歳が1人、2歳が3人。ゴリラやライオンなど動物さんを見たり、プレイグランドで遊んだり。うたこをプレイグランドに連れて行くことはほとんどなくなったので（年齢的にちょっと卒業してきた感じがあるし、最近は外で遊ぶなら自転車乗るとかお友だちと庭で遊ぶことのほうが多い）、外で子どもたちと長時間遊ぶというのは久しぶりでした。なかなか気持ちよかったなー。

2歳のSちゃんに手をつないでもらって、楽しかったです。ちびっこって可愛いよねえ。

外で持参したお弁当を食べましたが、うたこは栗とか好きじゃないので（女性が好むと言われる芋たこなんきん系統だいたいだめ）、うたこ用には明太子おにぎり。お友だちには一つずつ味見してもらったところ意外と好評でしたが、夕食時にPに味見してもらったら一口だけ食べて突き返されました……。

食感が好きじゃないみたいです。うたこに「ママが作った物を誰も食べないから寂しい？」と聞かれましたけど、「大丈夫。一人占めできるから！」と答えておきました（笑）。

今日は平日なのに（Veterans Dayは学校は休みのところが多いですが、正式な祭日というわけではない）一日遊んで過ごし、リフレッシュ！　明日からまた仕事がんばります。


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ

おからのオーブン焼きコロッケ

土曜日は日本語学校に行ったついでに日本のお店（EBISUYAさん→★）に寄り、おからをゲットしてきました。（なんとおからは無料でもらえるのですよ！）

今回はオーブン焼きコロッケにしてみました。

おから、細かく切って炒めた玉ねぎと人参、ツナ缶、卵を混ぜて丸め、パン粉をつけました。（面倒だったので粉をつけるとか卵にくぐらせるとかせず、直接パン粉をつけたので薄くついてます。）

オリーブオイルをスプレーしてオーブンへ。

茶色くなったら出来上がり。

うたこが腹減りだったのでちょっと早めに出しました。本当はもうちょっとこんがりしたほうがおいしそうかも。

今回は揚げなかったのでヘルシー。でもちょっとパサパサしてたかも。（うたこは気にせず食べてたけどPにはちょい不評だった。）我が家はツナ缶は水に入ったのを使っているのだけど、オリーブオイル入りのにしてオイルごと入れたらもっとしっとりするかな。またはポテトもちょっと入れるとか。次回改良してみます。

おからって捨てられてしまうことも多いようですが、栄養がたくさん残ってるからもったいないですよね。ヘルシー料理好きなアメリカ人にも広めたら人気でるんじゃないかなーと思います。（人気出過ぎて手に入らなくなっても困るけどね。）


週末は日本語学校のほか、日曜日には日本語の本の読み聞かせにも行ってきました。場所がちょっと遠いので（高速で40分）入るのはやめておこうかと思ったのですが、うたこが思ったより乗り気なのでサインアップして、本も5冊借りてきました。（そんなに読めるかしら～。）最近は英語の本だったら自分ですいすい読めて楽しいので、日本語の本からは遠ざかりがちでしたが、これを機会に日本語のほうもがんばって読んでほしいな。


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ

木曜日はピザの日？

アメリカの学校では金曜日の給食にピザが出るところが多いです。（他州のこととかわかりませんが、私の知っている限り、このあたりではほとんどそうじゃないかな？）

しかし現在指を負傷中のうたこ嬢、給食のトレイをもつことができません！！

金曜日に給食でピザを食べられないのは大変ガッカリ度が高いですので（笑）、指が治るまで手作りピザをもたせてやることにしました。

給食のためだけにわざわざピザを作るのは面倒なので、木曜日の夕食はピザに決定。

何も載ってない質素なピザですみません（笑）。生地はホシノ天然酵母で仕込んだもの、トマト缶（これがおいしいの→★）に塩を混ぜたものを塗り、チーズを削って載せました。（超簡単。おほほ。）

ほかにはホタテとセロリのガーリック炒め、サラダ。

指はまだちょっと痛いけど、こんな変な顔できるくらいには元気。（背景が片付いていないのは無視してください……）

空手も行ったしねー。左手でパンチできなかったって文句言ってたけど、そりゃあ仕方ない。

今日は残りのピザをお弁当にもっていきました。でもね、給食のピザのほうがおいしそうだったんだって。えーっ。昨夜もPは「手作りピザおいしいね～」って言っていたのに、うたこは「お店で買うピザがいちばん！」って。がっくしです（笑）。

でも今日鍋焼きうどんを作ったら（2日連続手抜きメニュー？笑）、「ママが作るものは全部最高♪」と言ってパクパク食べてくれました。

最近うたこが横にばかり成長しているようなので、不味いものを作ろうかと時々真剣に考えますが、やっぱり美味しいもののほうがいいよね。ママ、がんばります。


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ

ポテト入りフィッシュケーキとコーンスープ

数日前に作ったものですが、ポテト入りフィッシュケーキ。

作り方は以前の記事（→★）とほぼ同じだけど、今回は卵も入れてみたよ。そのせいか、崩れずにちゃんとまとまりました。ティラピア（ほかの白身魚でも）を茹でてつぶし、同じく茹でて潰したじゃがいも、小口切りの小葱、塩胡椒、牛乳（あればクリーム）少々、卵を混ぜて焼くだけ。

これ、Pもうたこも大好きです。作るのも意外と簡単。

この日はほかにサラダとコーンスープ。（Pとうたこ用には確かチキンも料理したような。）

コーンスープは冷凍のつぶコーンを野菜スープ（野菜キューブ使用）で煮て、塩胡椒と牛乳を入れ、ブレンダ―で少々粒の残る程度に潰して作りました。

実はこのコーン、うたこが指を負傷したときに冷やすために使ったもの（笑）。近くに大きなスーパーがあったので中に薬局もあるかなと思って行ったらなくて、とっさに冷やすために冷凍コーンを購入。30分くらい使って溶けてしまったので、冷蔵保存して翌日このスープになりました。ははは。

うたこ嬢の親指、今日ようやく整形外科で診てもらい、固定して様子を見ることになりました。あと1ヶ月くらい固定しないといけないので、先ほど固定用テープを大量に注文。6色のにしたので日替わりでいろんな色を楽しみたいと思います（笑）。

その間、水泳はお休み。空手も休ませようと思ったら、先生（Shihanと呼ばれてます）が大丈夫というので左手だけ使わずにやることになりました。月曜日試験なんだけど、それも先生が受けられますというので申し込んできました。初めての試験だから大したことやらないのかな。（今は白帯で、試験に受かったら白帯に黄色いテープをつけてもらえます。）

水泳行けなくなってしまったし、そろそろ始めようかと思っていたピアノも無理なので、空手に週4日くらい送りこみたいと思います。何もしないでゴロゴロしていたら太っちゃうしね。がんばれー。


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ

お友だちと我が家でランチ

今日は我が家に大人4人、子ども6人集まってランチ＆プレイデート（大人はおしゃべり）。

レンティルとケールとトマトのスープ（この前作ったのとほぼ一緒→★）、オムレツ（玉ねぎとチーズと切り干し大根入り）、ビーツとさつま芋と人参のオーブンローストを作り、お友だち二人が手作りポップオーバー、手作りハマスと野菜スティックをもって来てくれました。（ありがとー）

デザートは写真撮り忘れたけど、アップルパイと何かベリー（ラズベリーだった？）のタルト。タルトはお友だちがおいしいお店（Clear Flour→★）のをもって来てくれました。

一人はコネチカットから2時間以上ドライブして来てくれました。感謝！

こうやって時々集まってペチャクチャしゃべるとすっきりします（笑）。楽しかったです。


うたこ嬢も今日は学校が半日だったので、平日だったけど参加できました。よかったね。

でも実は負傷中↓

車のドアに親指を挟んでしまいました。ひどい打撲と思っていたら、なんと骨折。。。明日整形外科に行ってきます。

今月から空手週3回、スイミング週1回通う予定だったのに、すっかり計画が狂ってしまいました。早く治りますように！


にほんブログ村


ベジタブル料理 ブログランキングへ