切り干し大根入りオムレツ

切り干し大根といえば煮ものにするのが普通なのでしょうが、我が家では炊き込みご飯やオムレツに入れるのが定番です。

水で戻したのを最初に油でちょっと炒め、オムレツにします。

切り干し大根とキャベツ、玉ねぎ入りオムレツ。

ちょっと焦げてるけど（汗）。丸く焼いたので形もお好み焼きみたいですが、キャベツを入れて味もちょっとお好み焼きっぽかったかも（笑）。

こちらは別の日に作った千切り大根と茸入りのオムレツを挟んだベーグルサンド。

千切り大根っていい香りがして、オムレツにしてもおいしいですよ～。

普通に煮ものにしてもおそらく子どもは食べないと思うのですが、オムレツならぱくぱく食べてくれます。生の大根より栄養アップしていて（カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1・B2は10倍）、どんどん食べてほしい食材です。

ところで、「切り干し大根」って関東での呼び名で、関西では「千切り大根」だそうです。関西生まれで関東にも住んだことのある私はいつの間にか「切り干し」って呼んでいたのだけど、そういえば実家では「千切り」って呼んでいたなあと思い出しました。もっと太く輪切りにしたものを「切り干し」と呼んでいたような記憶が。関東ではああいう太いのはないんでしょうかねえ。


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